手撕包菜做法大全

　　導(dǎo)讀：手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡(jiǎn)單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。

　　手撕包菜的制作方法一：

　　材料：圓白菜、大蒜、大蔥、植物油、鹽、味精、雞精、醬油、醋。

　　做法：

　　1、菜手撕成大片過(guò)水備用。

　　2、茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒。

　　3、下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

　　手撕包菜的制作方法二：

　　材料：小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。

　　做法：

　　1、菜手撕成大片過(guò)水備用。

　　2、茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

　　手撕包菜的制作方法三：

　　材料：包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜、油、雞粉、生抽、鹽。

　　做法：

　　1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

　　2、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

　　3、倒入包心菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

　　4、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。

　　5、將炒好的包菜盛入盤(pán)中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。

　　手撕包菜的制作方法四：

　　材料：卷心菜、蔥、蒜、紅尖椒、五香粉、植物油、食鹽、蠔油、生抽、水淀粉

　　做法：

　　1、將卷心菜撕成大塊。洗凈，瀝去水。

　　2、蔥切碎粒。蒜切碎粒。炒鍋燒熱后倒入適量油，待油溫升高。

　　3、入蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。放入卷心菜，翻炒。炒至菜變軟后放入鹽，翻炒。

　　4、入生抽，翻炒。放入蠔油，翻炒。淋入水淀粉。翻炒均勻后，盛出裝盤(pán)。

　　手撕包菜的制作方法五：

　　材料：包菜、蒜瓣、干紅椒絲、花椒粒、精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油

　　做法：

　　1、整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀。

　　2、將手撕菜葉放入盆中，用流動(dòng)清水再次清洗后稍加浸泡。

　　3、蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用。

　　4、鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。

　　5、油溫升至三、四成熱度時(shí)將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋。

　　6、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

　　7、沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤(pán)。

　　喜歡手撕包菜的朋友們，快點(diǎn)自己動(dòng)手制作。

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