蒸粘面的做法大全

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是小編為大家收集的蒸粘面的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　做法一：蒸粘面

　　1、準備材料

　　2、把四季豆去掉兩頭的老筋，洗凈切成斜段，姜切絲，西紅柿洗凈切小塊青辣椒洗凈切塊。

　　3、瘦肉切成片。

　　4、鍋中倒油先炒姜絲，再放肉炒，炒到肉變色加醬油翻炒。

　　5、拿出來抖散，冷卻。

　　6、燒開水把手搟面上蒸鍋，先蒸15分鐘，蒸好。

　　7、加西紅柿炒，把西紅柿的汁水完全炒出來。

　　8、再放青辣椒四季豆翻炒均勻。

　　9、加水，剛剛沒過豆角，這時加鹽雞精，味道比單吃菜咸點。

　　10、放蒸好的面，等水開。

　　11、小火蓋鍋蓋燜5分鐘。

　　12、5分鐘后，抄底翻面。

　　13、再燜5分鐘就可以吃了。

　　做法二：蒸粘面

　　1、準備好材料，豆角洗凈擇好切段，肉切條，西紅柿洗凈切滾刀塊，蔥切花，姜切條。

　　2、面條入蒸鍋，鍋蓋冒出熱氣后再蒸十分鐘，在此期間我們去炒菜。

　　3、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜炒出香味，放入肉條繼續翻炒。

　　4、倒入西紅柿和長豆角，放入醬油（生抽）。

　　5、放入豆芽，繼續翻炒，放入少許鹽。

　　6、加入少許水，再翻炒一會兒。

　　7、把鍋蓋蓋上，悶一會兒。

　　8、燉到豆角變爛，顏色變深，西紅柿出水。

　　9、把面條弄到湯鍋里，用什么方法都行，攪拌均勻，使面條充分吸收湯汁。

　　10、攪拌均勻的面條倒回蒸鍋，大火再蒸5分鐘就可出鍋啦。

　　做法三：蒸粘面

　　1、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒哈氣（俺家鄉話，就是那股白的水汽）后10至15分種端鍋，放置一邊備用。

　　2、五花肉切薄片，不要特別薄，否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊，生姜切片或絲（我喜歡切絲，因為那樣吃的時候不容易感覺到）。

　　3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。

　　4、炒鍋加油，燒熱，加生姜絲，炒肉。

　　5、然后放入青椒翻炒，稍燜后加適量量醬油、水及食鹽，蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽，菜湯要為面條上味及上色）。

　　6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋，和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

　　7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒哈氣后20至30分種即可端鍋。

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