肉丁拌面的做法大全

　　肉丁拌面的做法大全，一起來看看吧。

　　本文用到的食材有: 香菇 面條 香菜

　　夏天室溫都到了30幾度，廚房里溫度更高，站一會兒就會全身濕透。所以這個時候快手餐成為首選。這道拌面制作簡單，只要鹵子(香菇肉丁)做好，面條吃到嘴里也就分分鐘的時間。鹵子一次多做點放在冰箱里，可以吃3-5天。

　　以下分量夠5-7人食用。

　　主料：鮮面條1000克，豬肉600克，干香菇6朵，洋蔥200克

　　配料：香菜20克，鹽1湯匙，白糖1湯匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，陳醋1湯匙、黃酒2湯匙，生姜10克、五香粉2茶匙

　　制作：

　　1. 豬肉洗凈，干香菇用清水泡發。

　　2. 香菜洗凈切段

　　3. 泡發的香菇擠干水分切粒，洋蔥切粒，生姜切片。

　　4. 豬肉肥瘦肉分別切丁。

　　5. 起油鍋，先放入肥肉丁。

　　6. 小火翻炒至肥肉丁吐油微微發黃。

　　7. 再放入生姜和洋蔥炒出香味。

　　8. 然后放入瘦肉丁翻炒至變色。

　　9. 放入除香菜外的所有配料炒至肉丁上色。

　　10. 倒入澄清的香菇水。

　　11. 大火燒開。

　　12. 加蓋轉小火燉煮30分鐘。

　　13. 至鍋內湯汁變濃關火。

　　14. 另起鍋放入足量的開燒開，放入面條煮至面條浮起后再煮1-2分鐘，撈入放了涼開水或溫開水的盆中過一遍在分別盛入碗中，放入適量的香菇肉丁及湯汁，撒入香菜拌勻即可。

　　關鍵：

　　1. 因為香菇肉丁被用于拌面，所以咸味稍重，口淡的鹽量可以酌減。

　　2. 豬肉要選用去皮的肥瘦比例約為3:7的為好，這樣吃起來比較香。

　　3. 煮好的面條過水再吃口感更爽利。

　　4. 炒好的香菇肉丁用來拌飯也不錯的。

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