精選芙蓉雞片的做法大全

　　芙蓉雞片做法

　　主料：雞脯肉110克 火腿片100克

　　輔料：冬菇6朵 芥蘭菜2棵 筍片50克 蛋白4個

　　芙蓉雞片的做法步驟：

　　1. 將雞脯肉剁爛，加精鹽，牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散，至泡沫成固態，加雞茸干淀粉、豆粉拌勻。

　　2. 將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注入油中，凝固即撈起。

　　3. 將香菇泡發，去蒂；芥蘭菜洗凈切成長段；將筍片火腿片，冬菇，芥蘭菜用開水燙一下。

　　4. 將豬油入沙鍋，放蔥姜爆香，加入高湯后，即撈出蔥姜；放入雞片，筍片，火腿片。冬菇，芥蘭菜，加精鹽，味精一起燒至湯汁快干時即用濕淀粉勾芡。

　　5. 食前淋少許雞油，使色澤鮮艷。

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