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有關(guān)干魷魚(yú)的做法大全
魷魚(yú)的吃法很多，名菜就有清炒魷魚(yú)，酸辣魷魚(yú)和干編魷魚(yú)。下面是小編整理的有關(guān)干魷魚(yú)的做法大全，歡迎大家分享。
拌干魷魚(yú)絲的做法
主料：干魷魚(yú)
輔料：青紅椒、耗油、辣椒油、蔥、鹽、味精
做法：
1、干魷魚(yú)溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上。
2、泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）。
3、把青紅椒、蔥切絲
4、把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開(kāi)，即可食用。
芹菜腐竹干魷
主料：干魷魚(yú)100g、香芹300g、腐竹50g
輔料：紅椒、姜、蒜、醬油、甜辣醬、白糖、鹽等適量
步驟：
1、干魷用水泡軟。
2、泡好的魷魚(yú)洗凈，且滾刀花，切小塊，紅椒切絲，姜、蒜切片。
3、腐竹泡軟泡透，芹菜洗凈切段。
4、熱油鍋，爆香姜、蒜片。
5、放魷魚(yú)翻炒至卷起，加適量醬油、白糖和甜辣醬調(diào)味，翻炒均勻，盛起備用。
6、另起油鍋，把芹菜、腐竹、紅椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飄出），加鹽調(diào)好味。
7、再把炒好的魷魚(yú)放入翻炒均勻就完成了。
小貼上：魷魚(yú)切花時(shí)用力要均勻，要輕，否則容易切斷。
白蘿卜炒干魷
主料：干魷魚(yú)、白蘿卜
輔料：姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、魷魚(yú)切小塊放清水泡軟洗凈，白蘿卜切條，姜片切末。
2、白蘿卜放熱水中焯一下，可以去掉白蘿卜中的苦味，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，稍微一焯就好。
3、鍋中放油燒熱。
4、然后放入姜末，煸炒后加入魷魚(yú)炒均勻，加入料酒翻炒，最后加入白蘿卜，將三者炒勻。
5、依次加入耗油，翻炒后加入鹽和糖。，翻炒均勻后出鍋即可
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃魷魚(yú)的好處
1、魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國(guó)際單位，約為烏賊的2倍。
2、吃魷魚(yú)的好處：
中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66。7克、脂肪7。4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。
魷魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)氣、滋陰養(yǎng)顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥等有一定功效。此外，魷魚(yú)還有助于肝臟的解毒、排毒，可促進(jìn)身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
吃魷魚(yú)的最佳時(shí)間
魷魚(yú)干在福建省最負(fù)盛名，每年農(nóng)歷四月至八月為“撮魷魚(yú)”的季節(jié)，其中五月、六月為旺產(chǎn)期。
魷魚(yú)的選購(gòu)方法
軟硬度：新鮮的魷魚(yú)很柔軟，不硬，有點(diǎn)微濕。用手摸起來(lái)硬的那種魷魚(yú)都是陳貨，越硬越不新鮮，很干、很硬的那種都是放置了很久的，吃起來(lái)就像木頭渣滓，而且沒(méi)有任何味道。
色澤：墨魚(yú)和魷魚(yú)的肉都是比較淺的淡褐色，制成的魷魚(yú)絲也是淡褐色的。現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多魷魚(yú)是純白色的，那都是用漂白劑漂白過(guò)的，看起來(lái)好像很漂亮，但對(duì)身體卻是有害的，經(jīng)常吃，危害更大。大家只要記住一點(diǎn)，只要不是魷魚(yú)和墨魚(yú)魚(yú)肉的原色即淺褐色的，最好都不要購(gòu)買。另外，也有些魷魚(yú)不是白色的，但顏色不是正常的，看起來(lái)不自然，這些都是廠家為了某種目的，進(jìn)行化學(xué)處理的魷魚(yú)。比如，為了保持柔軟度或?yàn)榱四艽娣鸥L(zhǎng)的時(shí)間，將過(guò)期的魷魚(yú)進(jìn)行再處理，這些都會(huì)導(dǎo)致顏色不正常。
魷魚(yú)的副作用
魷魚(yú)雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。魷魚(yú)含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚(yú)性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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