蒸鱸魚做法大全

　　一、咸肉蒸鱸魚

　　材料

　　鱸魚、咸肉、蔥、姜、黃酒、鹽、糖、味精、麻油、蒸魚豉油或生抽

　　做法

　　1、選新鮮鱸魚或鱖魚一條，大小適中，不宜過大。魚殺后去鱗、內臟、魚鰓等、將魚腹內黑色膜去除（這東西醒味大）、在魚的兩面各平行斜切三刀（可使魚熟的更快）、將魚頭、魚身的淤血沖掉。濾干水份。

　　2、將姜切片（8片），其中5片略厚，把這5片切成細條。將蔥切成5厘米左右的蔥段。將咸肉切成薄片，數(shù)量4到5片就夠了，咸肉選用肥瘦各半的五花咸肉為上品，如果用火腿片更好，3片火腿片就可以了。

　　3、取一盤將姜條、蔥段、在盤底放一點，將魚放上。將3片薄姜片插入魚被面的刀槽中（好看又去腥），將魚肚子里放上姜條和蔥段，再將余下的蔥段放在魚背上。撒鹽、糖、味精、到魚生上，將咸肉片放到魚背上。喜歡吃辣的可以放上些紅辣椒絲，不吃辣的可以放些枸杞點綴一下。最后淋上黃酒約2湯勺、蒸魚豉油或生抽約一湯勺。

　　4、將水燒開后，將魚上鍋大火蒸10分鐘。注意水要足夠不要燒干了。10分鐘后關火，開蓋淋上些麻油，出鍋。

　　二、剁椒蒸海鱸魚

　　菜譜簡介

　　海鱸魚具有補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖。是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鱸魚多為清蒸以保持營養(yǎng)價值。

　　材料

　　海鱸魚，剁椒，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，鹽

　　做法

　　1、海鱸魚刮鱗去鰓剪鰭去內臟洗凈，魚身兩面劃三刀。

　　2、將蔥姜塞到魚肚里，放料酒腌制片刻。

　　3、蒸鍋加水燒開，放入海鱸魚大火蒸3分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁。

　　4、放少許鹽、蒸魚豉油、適量剁椒覆蓋魚身，大火蒸10分鐘左右即可。

　　三、金錢片蒸海鱸魚

　　材料

　　海鱸魚一條切片、鹽、味、糖、油

　　做法

　　1、用鹽、味、糖、油把海鱸魚片撈好味道。

　　2、等水煮開后，下魚大火蒸六分鐘即可。

　　四、清蒸海鱸魚

　　菜譜簡介

　　看著麻煩，其實很簡單的。就是平時清蒸魚，只不過是變化了形狀。

　　材料

　　海鱸魚1斤，蔥少許，姜少許，醬油少許，醋少許，鹽少許，油少許，枸杞幾粒

　　做法

　　1.我買的是超市撥好肚子和刮去魚鱗的，到家只是又重新洗干凈。

　　2.去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條，刀要快。

　　3.由于海鱸魚本來就是咸的，在魚的兩側少抹一點鹽就可以了，不放也行，最后澆汁的時候放也可以。

　　4.蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞。

　　5.開水上鍋蒸6分鐘，關火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”。

　　6.出鍋后，淋上醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。香哦！

【蒸鱸魚做法】相關文章：

家常鱸魚的做法06-04

清蒸鱸魚做法06-04

清蒸鱸魚的家常做法06-03

家常清蒸鱸魚的做法06-04

海鱸魚的家常做法06-04

家常清蒸鱸魚做法06-04

清蒸鱸魚家常做法06-04

荷香鱸魚肉的做法06-04

蒸碗的做法06-03

蒸春餅的做法06-03