魚香肉絲蓋澆飯做法和步驟

　　1、萵筍，胡蘿卜去皮切絲（萵筍絲比胡蘿卜絲稍粗一點，因為炒后容易出水），泡發的木耳洗凈切絲，紅辣椒切絲備用。里脊肉切絲，蔥切成蔥花。里脊肉里加入5ml的淀粉，蠔油。攪拌均勻后，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩），腌制10分鐘左右。鍋里倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味。放入腌好的肉絲快速滑炒幾下。倒入魚香醬。

　　2、翻炒一會，魚香醬炒出香味。倒入胡蘿卜絲，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。再倒入紅辣椒絲，萵筍絲。快速翻炒均勻，加鹽，讓菜都裹上魚香醬。倒入提前準備好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。中火翻炒均勻，湯汁變的稍濃了些，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。鍋里提前水燒開，下入油麥菜，加一小撮鹽，滴幾滴油，油麥菜焯熟撈出。米飯，油麥菜擺入盤子里，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲。

　　3、小貼士：1.當然用冬筍最好，不過在有些地區有些季節買不到冬筍的話，用萵筍代替也很不錯的。家庭版本的，好吃才最重要。2.我做的這個蓋澆飯是很快的，不麻煩自己兌料汁，只要魚香醬就味道不錯，不夠咸的話適量加鹽，魚香醬本身就有咸味的，酌情添加。3.最后放入水淀粉，湯汁濃稠快速翻炒，因為萵筍不宜炒的時間過久，會太軟出水口感會差點。

　　4、我做的就是那么不太正宗的魚香肉絲蓋澆飯。我是用萵筍做的。因為有些地區不是每個季節都可以買到冬筍的。難道我因為想吃，但幾個月都買不到需要的食材，就不吃這個菜了？俺做滴是家庭版的魚香肉絲蓋澆飯，怎么好吃就怎么來。

　　5、這次做蓋澆飯還偷了個懶，用了魚香醬，省去了自己調汁的麻煩，這個很適用初級學習做菜的朋友。做好的魚香肉絲給米飯上一澆，香味迎面而來，吃到最后干脆把菜和米飯拌在一起一起下肚。

　　6、蓋澆飯可能經常的上班族都在外面吃過，我偶爾也會在家里做，比如我一個人的時候，懶得做飯的時候，一個下飯好吃的菜就解決了一碗米飯，有人會說營養不夠，所以我每次還會焯個時令青菜配著一起吃。

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