菜肉蛋卷做法

　　【食材】雞蛋2個(gè) 肉沫80克 干黑木耳20克 蘿卜絲適量 紅蔥頭1個(gè) 鹽4克 油適量

　　香油少許 醬油1湯匙 淀粉2湯匙 清水少許

　　做法：

　　1.豬肉沫調(diào)入鹽、醬油、少許香油、淀粉、紅蔥頭碎攪拌均勻，腌制片刻。蘿卜去皮切絲、黑木耳浸泡軟、洗凈剁碎

　　2.除雞蛋外，所有餡料放入大碗中

　　3.抓拌均勻，放在一旁待用

　　4.雞蛋打成蛋液，調(diào)入2湯匙玉米淀粉、加入2湯匙左右清水

　　5.攪拌成細(xì)膩的蛋液

　　6.鍋內(nèi)涂抹一層食用油，通電燒熱

　　7.倒入拌勻的雞蛋液、端起鍋搖晃均勻蛋皮，煎至蛋皮四邊自動(dòng)與鍋壁分離，關(guān)掉電源

　　8.在蛋皮邊上整齊鋪上餡料

　　9.趁熱從上往下卷起，卷實(shí)

　　10.取出雞蛋卷，切成三段，放入盆中

　　11.將切好的雞蛋卷放入鍋中的架子上、遮上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可

　　食尚小貼士：蛋液里加適量玉米淀粉可以增加蛋皮的韌勁和拉力，卷食材時(shí)不容易破損。因餡料未經(jīng)煮熟，做好的蛋卷要蒸一下才可以吃，假若餡料提前烹調(diào)熟，卷起即食也可。

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