五花肉燉白蘿卜的做法

　　五花肉燉白蘿卜好不好吃？會不會很油膩？這是很多人一聽說五花肉燉白蘿卜的第一反應。其實也不奇怪，五花肉本來給人感覺油膩，但搭配白蘿卜的話，卻能不一樣哦！

　　主料：五花肉500克

　　輔料：白蘿卜1個

　　調料：色拉油少許，食鹽4克，雞精2克，姜5克，八角4個，料酒適量，老抽10克，白糖5克

　　做法：

　　1、豬皮剃毛秘訣：準備刮臉刀，將五花肉整塊焯水，用刮臉刀刮去豬毛和肉皮上的油污，放在流動水下沖洗干凈。

　　2、剃毛后的五花肉切成方塊，瀝干水分備用。

　　3、準備炒鍋，熱鍋熱油后放入五花肉，還放入姜片、八角，用中小火反復煸炒，5分鐘后，直到將肉中的油全部逼出來，將多余的油撈起來。

　　4、按照每1000克肉，一湯匙的老抽，調入鍋中，也要反復炒香，并上色。

　　5、往鍋中加入開水，多于肉塊面上2寸，這樣可以保證肉的口感不老。

　　6、接著就依次加入料酒、白糖、雞精（此時切忌放鹽）。

　　7、開大火煮30分鐘后，調成小火蓋上蓋子煮60分鐘，之后將鍋里面多余的肉湯裝起來備用，留下高出肉塊2cm的湯汁。

　　8、白蘿卜洗凈切塊，放入開水焯水撈起，放入五花肉鍋中，加入食鹽，開大火收汁15-30分鐘。

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