榨菜鮮肉月餅的具體做法

　　榨菜鮮肉月餅口感很酥，繼承了月餅的美味。那么，榨菜鮮肉月餅的做法是怎么樣的呢?一起來看看吧。

　　榨菜鮮肉月餅的材料：

　　水油皮；面粉150克；白糖25克；麥芽糖10克；熟豬油60克；開水60克左右；

　　油心：面粉100克；熟豬油50克；

　　餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水；

　　榨菜鮮肉月餅的做法：

　　1、先將肉糜加稍許鹽，然后順一個方向拌和，然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性，最后加入調(diào)料拌和，放入冰箱備用。

　　2、將水油皮的材料放面包機(jī)里，按揉面檔，并調(diào)整水量，大概攪拌30～40分鐘，面包機(jī)不工作的時候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。

　　3、將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。

　　4、20分鐘后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。

　　5、然后用刀切成16個劑子，正好一烤盤。

　　6、將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)

　　7、烤箱預(yù)熱200度，烤20~25分鐘。

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