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榨菜鮮肉月餅的具體做法

時(shí)間:2022-05-30 13:46:37 美食 我要投稿
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榨菜鮮肉月餅的具體做法

  榨菜鮮肉月餅口感很酥,繼承了月餅的美味。那么,榨菜鮮肉月餅的做法是怎么樣的呢?一起來看看吧。

榨菜鮮肉月餅的具體做法

  榨菜鮮肉月餅的材料:

  水油皮;面粉150克;白糖25克;麥芽糖10克;熟豬油60克;開水60克左右;

  油心:面粉100克;熟豬油50克;

  餡料:肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水;

  榨菜鮮肉月餅的做法:

  1、先將肉糜加稍許鹽,然后順一個(gè)方向拌和,然后逐漸加水繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性,最后加入調(diào)料拌和,放入冰箱備用。

  2、將水油皮的材料放面包機(jī)里,按揉面檔,并調(diào)整水量,大概攪拌30~40分鐘,面包機(jī)不工作的時(shí)候取出來靜置5分鐘后放冰箱冷藏20分鐘。

  3、將油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分鐘。

  4、20分鐘后將油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)搟成薄皮。然后卷起來成瑞士卷狀。

  5、然后用刀切成16個(gè)劑子,正好一烤盤。

  6、將劑子按扁,包入肉餡,封口朝下做成月餅。(刷上蛋液,可以不刷)

  7、烤箱預(yù)熱200度,烤20~25分鐘。

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