漳州東山美食攻略

　　東山位于福建漳州，此處可是有著不少的美食，今天我們就一起來看看漳州東山美食攻略吧!

　　漳州東山美食攻略

　　東山魚丸

　　魚丸是東山縣的傳統風味小吃，已有數百年的歷史。東山魚丸質量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鮮美。

　　東山魚丸是以新鮮馬鮫魚、鰻魚、鯊魚等上等經濟魚類做為主料，優質的番薯粉作為輔料。制作 時，先把魚洗刷干凈，放平，用橫刀刮肉，把魚肉精取細刮后，把研細的粉料放進去，和硼砂主輔料配搭得當后，要攪拌均勻，使胚料稀稠適度，下熱鍋，熟后撈上晾干。吃時重放入開水中煮沸，佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口，別有一番風味，深受海內外客人的歡迎。現除了飯店、小吃攤經營外，還有專賣冷卻的熟魚丸，供帶回煮食。

　　當歸鴨面線

　　當歸鴨面線原料：白面線300克，鴨1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，湯頭1200毫升，冰糖1/2茶匙，當歸3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，紅棗3.75克。

　　當歸鴨面線制法：1、面線剪段、老姜去皮切薄片、鴨洗凈剁塊備用。

　　2、干鍋燒熱后放入黑麻油煎黃姜片，再加入鴨肉炒香。

　　3、將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1小時。

　　4、待鴨肉軟爛時，取另一只鍋汆燙白面線，即時加入當歸鴨湯中即成當歸鴨面線。

　　東山蘆筍

　　福建省東山縣自1979年引種蘆筍，經幾年的試種取得成功，實踐證明陽光資源豐富、優質沙壤土居多、勞力富余的福建東山島十分適宜蘆筍生產發展。縣政府確定了發展蘆筍產業的決策，制定了一系列鼓勵措施，促進全縣蘆筍生產迅速發展。至2011年全縣種植面積2萬畝，年總產2.5萬噸。東山蘆筍形成“產、供、銷一條龍，貿、工、農一體化”的產業化格局。蘆筍生產發展帶動了加工、運輸、服務業等相關產業發展，繁榮了東山農業和農村經濟。蘆筍成為全縣農業種植業的支柱，是農民致富奔小康的主要經濟來源， 也是福建省出口創匯的`主要農產品之一。東山縣致力加快蘆筍精深加工和系列產品開發。改變過去單純原料輸出，強化招商引資，興辦10家蘆筍加工企業，年加工能力達到1萬多噸，年產值一個億，開發制罐、速凍、制茶、制干等系列產品，產品暢銷國內外。 東山白蘆筍在東山獨特的環境條件下栽培管理、形成具有濃厚的地方特色產品，白蘆筍嫩莖的加工品(速凍筍、罐頭筍、蘆筍茶等)均保留其特有的風味，尤其是制罐后筍條潔白，湯色均勻，保質期較長，均有別于國內外同類產品的獨特優良品質，在國際市場上享有聲譽，倍受青睞。2004年東山白蘆筍獲得國家原產地標志，2010年獲農業部地理標志登記，2012年獲國家工商總局地理標志證明商標。

　　東山蘆筍地理標志地域保護范圍包括西埔鎮、銅陵鎮、陳城鎮、康美鎮、杏陳鎮、樟塘鎮、前樓鎮等7個鄉鎮，61個行政村。地理坐標為北緯23°34′-23°47′，東經117°18'-117°35'。總保護面積2667公頃，現有生產面積1667公頃，年產量3萬噸。

　　東山鮑魚

　　鮑魚：古稱“鰒”、又叫“海耳”、“九節螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類軟體動物，它是一種經濟價值較高的特種水產品，素有“海產八珍之冠”的美譽，含蛋白質多，肝糖份高，營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平膽明目，收斂生肌，降血壓，調腎虧，防癌病之功效。鮑魚殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材，可治眼疾。但野生鮑魚數量太少。1970年，中國科學院海洋研究所、福建省水產研究所和東山水產局，共同組成了鮑魚人工培苗試驗組。1971年，在中國首次獲得了雜色鮑魚人工培苗隨后便開展大面積人工培育鮑魚。1978年，這一研究成果獲得全國科學大會的科學獎。現在國家已投資在東山建起一座中國最大的“鮑魚增殖場”。

　　東山鮑魚地理標志產品保護范圍以福建省東山縣人民0《關于界定東山鮑魚地理標志產品保護范圍的函》(東政函[2005]16號)提出的范圍為準，為福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。

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