酒泉的特色美食攻略

　　酒泉因“城下有泉”、“其水若酒”而得名，是敦煌藝術的故鄉、現代航天的搖籃、新中國石油工業和核工業的發祥地。下面，小編為大家分享酒泉的特色美食攻略，希望對大家有所幫助!

　　紅柳枝烤羊肉

　　紅柳枝烤羊肉作為敦煌地區的特色美食，出現在《舌尖上的中國》第二季中。其做法是把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊，白色洋蔥切絲;再把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水，拌均勻，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味;然后把紅柳枝洗凈，把腌制好的肉塊，先串兩塊瘦肉，中間串一塊肥肉，再串兩塊瘦肉，一串5塊羊肉，放在烤肉架上，烤箱250°預熱5分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤，烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色;再翻面繼續烤到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右即可食用。

　　敦煌驢肉黃面

　　驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱中華一絕。敦煌驢肉黃面歷史悠久，莫高窟156窟(宋)壁畫上就有制作黃面的生動場景。敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。驢肉黃面吃起來開胃解膩，清熱解煩，令人食欲大增。

　　羊肉粉湯

　　羊肉粉湯是回族群眾喜愛的風味食品。每逢古爾邦節和肉孜節，回族群眾家家戶戶都要烹制粉湯，招待親朋好友。

　　清燉黑河魚

　　清燉黑河魚以黑河草魚(其他魚)、蔥、姜、蒜、精鹽、醋、料酒、食用油等清燉而成，其菜魚肉潔白，質地軟嫩，湯味鮮美，極具地方風味。

　　敦煌釀皮子

　　敦煌釀皮子有的黃亮滑爽，有的潔白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣涼，柔韌爽口，食用方便，味美價廉，是歷史悠久的民間快餐。其制作方法是先將優粉加水和勻，然后將面團置入清水中翻攪抓揉，使面粉中的淀粉與蛋白質充分分離。溶解于水的面漿，便是加工釀皮子的成料。在水滾沸后，將面漿舀入一個鐵皮圓盤中涂勻，放入開水中蒸煮一分鐘，便成了釀皮子。然后將圓形的釀皮切成細長條，放幾片面筋，加一點芥茉、蒜汁、辣椒、醬油和香醋便可食用。

　　素燒面筋

　　素燒面筋是酒泉的一道名菜，以青椒、紅椒、蒜苗、干朝天椒、蔥、姜、蒜等制作而成，其色澤暗紅，酸辣適口，極具地方特色。

　　酒泉糊鍋

　　糊鍋是酒泉最具地方特色的小吃，大眾首選的早點。可早上食用，可中午食用，也可晚上食用。它以面食見長，素以洋芋(土豆)錯雜在里面。酒泉城區大街小巷有很多糊鍋飯館，賣糊鍋的店主在門內支上火爐，架上一口大鍋，使糊鍋湯一直保持滾燙，客人來了把面筋、麻花、粉皮都現放到湯面上，稍微一攪盛入碗中，吃起來面筋酥軟、麻花香脆、粉皮滑爽，喝一口湯雞香中透著胡椒的辛辣，有其是秋冬季節，吃上一碗全身能暖和大半天。

　　駝峰炒五絲

　　駝峰炒五絲是河西地區著名的傳統佳肴。遠在唐代，它已是楊貴妃姊妹的盤中珍饈，以肉質油嫩、豐腴肥美而聞名。駝峰炒五絲選料考究，刀工精細。以駝峰為主料，并配以玉蘭片、冬茹、韭黃、火腿和雞脯肉“五絲”炒成。

　　撥魚子

　　撥魚子也叫撥疙瘩，做法是把面粉加入水拌成稠糊狀，盛入碗中，用筷子一個一個直接撥入鍋中，呈兩頭尖、中間粗的魚脊形面條，或干拌，或澆湯食用。

　　敦煌臊子面

　　敦煌臊子面做法是將面粉加水和勻，用面杖把面團搟薄，切成長條煮熟，加湯食之。面條細長而勻稱，湯的味道鮮美。臊子面關鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子(豬羊肉、蘿卜、洋芋等)在鍋內適火炒好后加入水，再輔之豆腐、蔥、蒜、香菜、蝦片、芝麻等佐料。

　　敦煌漿水面

　　敦煌漿水面先制作漿水，把芹萊或箭桿白萊、蓮花萊投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處發酵三天，即可制成清酸可口的漿水。手工面條煮熟后，涼開水浸過盛人碗內，加入漿水，澆上熗過的油蔥花，撒上芫荽末，即成漿水面。夏天食之，不僅能解除疲勞、恢復體力，而且對高血壓、腸胃病有一定的療效。

　　拉條面

　　拉條面是酒泉人日常的主食之一。和面時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序做成面劑，搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可食用。上炒鍋加料配炒，即成炒面。拉條面名目也多，細圓的叫腸兒，更細的叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子，雞腸面揪成一寸左右短截的叫“炮仗子”，更細的叫“香頭子”，扁葉子揪成方形薄片的叫揪片子。現炒的菜叫“亮子”，或叫“小炒”。“亮子”炒好后，澆蓋在面上，拌勻即可食用。吃拉條面一般配以肉沫為主并有少量蔥蒜之類菜肴。

　　金塔鎖陽油餅

　　金塔鎖陽油餅由鎖陽粉、小麥粉精制而成，具有滋陰壯陽、補血養顏的特點。鎖陽產于沙漠之中,蘊含鋅、鐵、胺等多種營養成份。

　　玉門清泉羊羔肉

　　清泉羊羔肉其特色在于獨特的灘羊品種，獨特的生長環境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。玉門市清泉鄉地處祁連山前山地帶，造就了獨特的氣候環境。境內水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數十種草藥，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質細嫩、味道鮮美的清泉羊羔肉。

　　清泉羊羔肉主要有爆炒、蒸、煮、烤、燉等十種制作方法，配以30多種調料、10多種藥材相佐，具有溫中補氣、健胃益腎的功效。

　　瓜州刀削面

　　瓜州刀削面歷史悠久，其做法是將和勻的面團頂在頭上，或扛在肩上，或托在手掌上，再以剖力耐之，似在舞蹈，煮熟后面色白，醬鮮紅，味香可口。

　　酒泉周邊好玩的地方

　　敦煌

　　敦煌是世界藝術寶庫里的一顆明珠，它位于中國西北河西走廊的西端，北緯40度10分，東徑92度48分。東與安西縣相鄰，西北與新疆維吾爾自治區接壤，南隔阿克塞哈薩克族自治縣與青海相連，是一高山和沙漠、戈壁環繞的小綠洲。全境面積3.12萬平方公里，平均海拔1100米，年均氣溫9.3度。

　　敦煌在源遠流長的中華歷史上有著光輝的篇章，自漢唐以來，一直是絲綢之路上的一大咽喉和中西交通要塞，為華戎所交一大都會。敦煌歷史悠久，文化燦爛，境內名勝古跡星羅棋布，自然風光奇特迷人。現存有石窟寺廟遺址、古墓葬群、漢長城、關隘、古城、烽遂、古驛站等文物景點241處。舉世聞名的世界人類文化遺產莫高窟，千古絕唱的陽關、玉門關、非凡神奇的鳴沙山、月牙泉，具有傳奇色彩的渥洼池、三危山、雅丹魔鬼城，尤其是莫高窟、西千佛洞、榆林窟的文化藝術和漢長城、懸泉置的歷史遺跡，無不令人心馳神往，留連往返。

　　莫高窟

　　敦煌莫高窟是甘肅省敦煌市境內的莫高窟、西千佛洞的總稱，是我國著名的四大石窟之一，也是世界上現存規模最宏大，保存最完好的佛教藝術寶庫。

　　莫高窟位于敦煌市東南25公里處，開鑿在鳴沙山東麓斷崖上。前秦符堅建元二年(公元366年)有沙門樂尊者行至此處，見鳴沙山上金光萬道，狀有千佛，于是萌發開鑿之心，后歷建不斷，遂成佛門圣地，號為敦煌莫高窟，俗稱千佛洞。

　　月牙泉

　　牙泉，古稱沙井，俗名藥泉，自漢朝起即為“敦煌八景”之一，得名“月泉曉澈”。月牙泉南北長近100米，東西寬約25米，泉水東深西淺，最深處約5米，彎曲如新月，因而得名，有“沙漠第一泉”之稱。鳴沙山月牙泉風景名勝區，位于甘肅省河西走廊西端的敦煌市。

　　雅丹地質公園

　　在敦煌這塊神奇的土地上，大自然創造出了許多奇觀異景，位于新疆、甘肅交界處，距玉門關西北80余公里處，有一座典型的雅丹地貌群落，布局有序、造型奇特、是一座罕見的天然雕塑博物館。堪稱敦煌的又一奇觀，它是大自然鬼斧神工，奇妙無窮的天然杰作。

　　拓展：酒泉一日游攻略

　　一、鳴沙山月牙泉風景區

　　“鳴沙山-月牙泉”風景區，位于敦煌市區以南約5公里處，來這里，觀賞黃沙與清泉相伴為鄰的奇景、爬一爬鳴沙山、騎一騎駱駝，感受不一般的西北大漠風光。游覽景區的時間最好是下午，這樣即可以避開中午沙漠中的酷熱，還能在夕陽西下時，爬到山頂遙望遠處的沙海和山下的月牙泉。

　　鳴沙山的山體由流沙堆積而成，遠遠望去，沙丘高低起伏，蔚為壯觀。當游客從山頂下滑時，就會聽到咚咚咚的響聲，似敲鑼打鼓，讓人膽戰心驚又頗感刺激，鳴沙山因此得名。月牙泉位于鳴沙山下，處在沙丘環抱之中，因為地勢的關系，刮風時沙子不往山下走，而是往山上流動，所以月牙泉永遠不會被沙子埋沒。

　　景區目前提供多種游樂項目，如：騎駱駝、滑沙、滑草、沙漠摩托車、射箭等，其中騎駱駝和滑沙最受游客歡迎。

　　游客進入景區后，可根據自身需要在鳴月廣場旁租賃防沙鞋套。廣場附近還有電瓶車，開往景區內的鐵魚背公園(靠近月牙泉)，單程約10元，行程5分鐘。

　　從景區大門往市區方向步行約15分鐘，可以到雷音寺。景區附近還有不少“農家樂”旅館，多是當地人開辦的，本地特色濃郁，價格也不貴，吸引了不少背包驢友們，住在這里找人拼車更容易些。

　　二、莫高窟

　　莫高窟也稱千佛洞，位于敦煌市區的東南側。石窟始建于東晉十六國時期，石窟開鑿歷經了千年，直到元朝結束。擁有大量的壁畫、石窟、文物等，是全世界聞名的佛教藝術勝地。在這里可以欣賞到規模浩大內容豐富的石窟和壁畫藝術，還能通過講解和電影展示了解到佛教在敦煌上千年的發展歷史，是游客游玩敦煌的首選之地。

　　現在的莫高窟景區由莫高窟數字展示中心和莫高窟石窟兩部分組成，兩者采取聯票制，不單獨銷售。從2014年9月11日起景區實行預約參觀制度，游客必須先通過電話或網上預約門票，根據預約的時段進行參觀，每天限量6000人入內 。

　　游客在預約并取票后，需要先前往莫高窟數字展示中心(不能直接去石窟，否則會無法進入)，觀看兩場關于莫高窟的電影，每場20分鐘。一場《千年莫高》為莫高窟的歷史文化介紹，幫助游客對莫高窟有更深的了解。另外一場《夢幻佛宮》是球幕電影，展示現在不開放的很多石窟，非常精彩。

　　觀看完電影之后乘坐景區免費的接駁車前往石窟，景區提供講解，在講解的帶領下分批進入景區，參觀一個個石窟，一般每次只能參觀8-10個窟，參觀時間約1小時左右。莫高窟以壁畫和塑像而聞名，非常精彩。環顧莫高窟各中洞窟內，到處都畫著佛像、飛天、伎樂、仙女等，有高達九層樓的坐像，也有十幾厘米的小菩薩，數量眾多，形態各異，可以在講解的帶領下一一了解。參觀結束后既需乘坐景區區間車返回火車站附近的數字展示中心處結束游覽。

　　三、玉門關

　　玉門關建于東漢年間，又稱小方盤城，隨絲綢之路的興盛而繁盛起來，曾經是西域商賈和中原人士絡繹往來的必經之地。因為和田美玉自古從這里輸入中原，所以被人稱為玉門關。曾隨絲綢之路的三通三絕而屢次興廢，最后終于淪為廢墟。

　　真正使玉門關聲名大噪則是來源于古人的文學作品，其中以王之渙的《涼州詞》最為膾炙人口：“黃河遠上白云間，一片孤城萬仞山。羌笛何須怨楊柳，春風不度玉門關。”詩句悲壯蒼涼，引發人們對古老邊塞的向往。

　　如今玉門關與漢長城、河倉城出售聯票。說是聯票，其實更像是過路費。從敦煌走西線前往雅丹魔鬼城時，車輛都會經過這段公路，過路即需要付玉門關的聯票(也是這段公路的過路費)。既然門票必須要付，走敦煌西線的游客都會到此一游，合影留念。

　　來到玉門關若想見識古代城關的雄偉繁榮大多會失望，因為隨著千百年來歲月的侵蝕，玉門關早已損失了當年的樣貌。現在的玉門關看似一個夯土堆的遺跡，呈方形，高約10米，長寬20多米，由四面土墻壁組成，在土墻的西北兩面各開一門。

　　雖已沒有了當年的壯觀，但進入茫茫戈壁之上挺立的小城，可以在廢墟中想象當年的盛景，感嘆歷史和時光的滄桑變化，懷古之情油然而生，莫不是一種特別的體驗。城墻前是一塊大石碑，上書“小方盤城遺址”，在城墻另一邊較遠處有另外一塊石碑，上寫“玉門關遺址”，可以前往拍照留念。

　　另外，在城北邊100米處，有戈壁上奇跡般出現的一片濕地，名叫哈拉湖，生有大片蘆葦，可以觀賞。

　　四、敦煌雅丹地質公園

　　敦煌雅丹地質公園又稱敦煌魔鬼城，位于敦煌市西北180公里的戈壁上，是游客游玩敦煌西線(包含玉門關、漢長城、陽關、西千佛洞等景點)的重要景觀。公園里以大片的獨特雅丹地貌群為主，在戈壁之上顯得奇幻壯觀，而每到傍晚時夕陽西照，更是拍攝攝影大片的絕妙地點。

　　魔鬼城的面積很大，長約有25公里，寬13公里，里面成片的分布著各種各樣造型各異的風蝕地貌景觀。景區內有北線和南線兩個區域，游客可以乘區間車游玩北線后即結束游玩，大約全程1.5-2小時左右。也可以在游玩北線后乘坐越野車再游玩南線，這樣的環線游玩共需要3-4小時左右。

　　景區的區間車上配備導游，游客進入景區后需乘坐區間車游玩，區間車會停靠在園內北線上的4個景點，分別是金獅迎賓、金字塔、孔雀和西海艦隊。游客全程乘坐同一輛車游玩，每個景點停靠約10-30分鐘。金獅迎賓、金字塔、孔雀均是單個的風蝕石山，造型與其名字十分相似。而西海艦隊則是一片地貌群，這個景點也是四個觀景點中最為壯觀的一個，一座座戰船一樣的土山平行分布在戈壁之上，真的好像一支艦隊，非常獨特。另外，在車輛不停靠的區域，兩旁也有很多獨特的風蝕巖體，造型各異，所以在乘車時也不要錯過。

　　到達西海戰艦后可以隨車原路返回結束游玩，也可以再乘坐越野車深入到南線，越野車每輛約400元，可乘4人，游玩1.5小時左右，最后將游客送回到景區大門。南線的面積比北線更大，景觀也更多，有多個名人的頭像、卡通形象等，還有金龜戲蟾、二龍戲珠、天生橋等，多種多樣。而且此處還有沙漠景觀，可以進入沙漠游玩，一起在沙漠里拍攝日落等。乘車時可以與司機商量，在自己喜歡的景點前停車拍照，比較隨意，所以乘坐越野車還是比較值得的。

　　五、敦煌博物館

　　敦煌博物館位于敦煌市城南，是以展示絲綢之路都會敦煌的歷史文物以及莫高窟內的珍貴文物為主的博物館。敦煌博物館新館于2012年開放，這座博物館在全國博物館內不算很大，但是由于專注于絲綢之路和莫高窟文化的展示，所以成為了解敦煌歷史和莫高窟藝術的好去處，博物館控們不可錯過。

　　現在的博物館外觀十分特別，外觀形狀好像漢代長城的城墻與烽火臺。走進博物館內部則好像是走進了一座石窟群，里面的墻壁、走廊等都是古老的石窟走廊的形式，很有特色。博物館一共有六個展廳，但主要的展覽即為敦煌博物館的主題展覽-《華戎交匯的都市》，參觀一圈約需1-2小時。

　　《華戎交匯的都市》展覽貫穿整棟博物館建筑，按照年代分為一個一個單元，可以一層一層按順序參觀過去，單元一共有13個，為敦煌上古歷史與居民、兩漢時期敦煌的大發展、魏晉南北朝時期敦煌的繼續發展、隋唐五代時期敦煌的繁盛、沙州回鶻與西夏對敦煌的統治、元明時期敦煌、清代對敦煌的開發、藏經洞的發現、清代抗糧運動、絲路古錢幣等。這些單元主要是按照年代分布，沿著石窟走廊一樣的通道從古至今參觀過來，感受敦煌千年的歷史滄桑。

　　館內的展品主要分為兩類，一類是以莫高窟石窟藝術為主的展示，里面就有莫高窟沒有開發的45號石窟的復制品，可以看到傳說中反映音樂的石窟的樣式。還有部分敦煌的書簡，也就是被稱為“敦煌遺書”的著名書簡，十分珍貴。另外一類便是以絲綢之路文化為主的展覽，其中的北涼石塔、畫像磚等都很雅致漂亮，其中的麒麟磚更是全國罕見，可以算是這座博物館的鎮館之寶，一定不要錯過。

　　在這里系統的按照年代了解了敦煌和莫高窟的歷史，也是為后面在敦煌的旅行做足準備，值得前來。不過博物館內現在還沒有固定的講解服務，只在少數時間可以遇到講解，大部分時間前來還是要依靠展品的文字說明進行了解。

　　六、漢長城

　　敦煌境內北端現存有玉門關至陽關、陽關至黨河口、馬迷土至彎腰墩的漢長城支線。隨著兩千多年歲月的流逝和風雨流沙的破壞，部分長城被夷為平地，多半長城保存下來。其中玉門關西面黨谷隧一帶的長城保存較好，地基寬3米，殘高3米，頂寬1米，為我國目前漢代長城保留最完整的一段。

　　漢長城至今仍基本保存完整，峰燧旁邊有報警時用以點燃烽火的積薪垛15堆，最大的長2米，高1.3米以上，而且都已凝結為化石。在漢長城烽燧中曾出土1200多枚價值不菲的漢簡。

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