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雞爪要怎么做好吃

時間:2022-04-09 17:03:05 美食 我要投稿
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雞爪要怎么做好吃

  雞爪是和雞肉吃起來感覺完全不一樣的食材,雞爪有很多皮,筋,膠質。有很多菜名中叫鳳爪,也是指的它,雞爪的食用方法有很多種。下面是小編給大家分享的雞爪的家常做法,希望你喜歡。

  雞爪的家常做法一:鹵雞爪

  食材準備

  雞爪,雞蛋,豆腐干,五花肉,生抽三小杯,老抽一小杯,啤酒一聽,白糖適量,香葉,桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,草果,生姜。

  方法步驟

  1、雞爪洗凈,剪完指甲后備用;

  2、雞蛋下鍋煮熟,剝殼待用;

  3、雞爪入鍋煮2至3分鐘,焯水待用;

  4、起油鍋,燒熱后,炒香花椒,干辣椒,下香葉,八角和桂皮,加啤酒一聽;

  5、然后加生抽,老抽,下雞爪,五花肉和雞蛋,豆腐干,加入適量水,慢火煮;

  6、大約煮一小時左右即可出鍋。

  雞爪的家常做法二:豉香雞爪

  食材準備

  雞爪,冰糖,料酒,生抽,豆豉,油,辣椒絲,蒜,姜。

  方法步驟

  1、雞爪切去指甲,切成兩半,泡清水2個小時;

  2、取鐵鍋燒熱,放些油,放入洗干凈的雞爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片,豆豉和辣椒絲炒香;

  3、加入生抽,冰糖,料酒炒勻,蓋上鍋蓋小火燜煮,大約30分鐘,期間多次看火,注意攪拌一下,雞爪膠質豐富,注意粘鍋;

  4、裝進盤子上蒸鍋蒸1-2個小時達到更軟爛的效果。

  小貼士

  沒有使用鑄鐵鍋的話,可以在鍋中加小碗水。

  雞爪的家常做法三:泡椒鳳爪

  食材準備

  雞爪,洋蔥小半個,胡蘿卜半根,芹菜少許,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精。

  方法步驟

  1、雞爪洗凈,剪去腳尖,每1只剁成3小塊,洋蔥切絲,胡蘿卜切絲,西芹切段;

  2、將剁好的雞爪放入鍋中,大火燒開后轉小火煮10分鐘至熟,撈出冷水過涼,反復用水沖洗至沒有油脂;

  3、所有香料集合在小鍋中,倒入開水,打開泡椒,放幾個一起燒,調入多一些的鹽和雞精,熬煮10分鐘放涼;

  4、將熬好的香料湯倒入保鮮盒中,并倒入泡椒瓶里剩余的水及泡椒,放白醋,白糖及味精拌勻;

  5、倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜,蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可。

  小貼士

  所有調料盡量都多放一些,將味道調的濃郁一些,雞爪才會入味。


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