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辣椒的腌制方法

時間:2022-04-28 08:16:43 美食 我要投稿

辣椒的腌制方法

  導語:現在的家居生活中,腌制食品成為考量一個主婦飲食工藝的一項重要指標。腌制食物的工藝和手段直接決定了食物的口感與營養。腌制食物,從很古老的時代就開始了,以前僅僅是為了更長時間的保存食物,現在越來越多的人們是逐漸的愛上了這種腌制的味道。

  辣椒的腌制方法

  腌制工藝基本上差不多,但是不同的人做出來的味道可能是大相徑庭。很多食物都可以用來腌制的,比如黃瓜、辣椒、大蒜、白菜等等。今天,我們就看一下青辣椒的腌制方法。

  腌青辣椒方法一

  原料

  青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。

  腌制方法

  將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸。

  將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動一次,連續3到5次,約經30天后即成。

  正常成色

  色澤綠,味咸辣。

  腌青辣椒方法二

  原料

  青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(這是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)

  腌制方法

  1:將青椒5斤洗凈涼干后切開,再加0.3斤鹽排去水。

  2:將花生油燒開,后倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,后燒開涼透。

  3:再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。

  入壇密封30天后即成。

  腌青辣椒方法三

  原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g),蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包,鹽150g(口味淡的話放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。

  做法

  1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬,多去掉點水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切絲。

  2.醬油等以上所有調料放入容器中,小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

  3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻,如果容器小,可以分批放入。

  腌制青辣椒的方法不盡相同,大家可以根據自己的口味和喜好,選擇適合自己的腌制工序和食材進行腌制。腌制好的青辣椒,每頓飯都可以稍微的食用一點,不僅增加了口感,還大大提高了食欲。

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