鯽魚怎么做好吃

　　導語：紅燒鯽魚是在我家餐桌上出現次數最多的一道葷菜。原因是我跟老公都喜歡吃，老公以前怕鯽魚的刺太多而對它又愛又恨，呵呵，現在是完全接受了，就是再多刺也要吃它個干干凈凈。這種小一些的鯽魚，我經常都煎得脆一些再燒，魚頭的部分是酥的，連刺嚼到嘴里都是脆的。所以不用怕魚小而吃不到肉呢，整個身子都可以吃了去的。

　　鯽魚怎么做好吃

　　食材：鯽魚3條、姜、蔥、干辣椒適量、鹽適量、桂皮、花椒、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、雞精適量、白糊椒粉適量、醋適量

　　制作步驟

　　1、鯽魚3條約500克，處理干凈

　　2、配料準備好(姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒

　　3、鍋內油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎

　　4、煎至兩面焦黃色

　　5、將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內油中爆出香味

　　6、加沒過魚身的水開始煮(水開后，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量)

　　7、待鍋內湯汁剩下不多時，加少許雞精與香蔥即可關火起鍋。

　　8、裝盤

　　小竅門

　　做紅燒魚沒放豆瓣醬之類來提色增味(個人不太喜歡豆瓣醬的'味，不知為啥)覺得只要魚煎得夠好，入少許生抽，顏色也會很漂亮;不知哪天在哪個網上或是書上看到的，說鯽魚不能與大蒜一起燒，所以燒鯽魚一直沒有放大蒜。

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