糖醋鯉魚的做法

　　導語：糖醋鯉魚外脆里嫩帶酸，它是一款名菜，其中以老濟南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。下面一起來跟小編學習糖醋鯉魚的做法吧。

　　糖醋鯉魚的做法

　　主料：鯉魚600g。

　　輔料：蔥5g，姜5g，蒜5g，生抽20ml糖30g，醋40ml料酒15ml番茄醬50g，鹽3g，淀粉10g，面粉50g。

　　做法：

　　1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)

　　2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上

　　5.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

　　6.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

　　7.炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許濕淀粉收濃

　　8.起鍋澆在魚身上即可

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