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糖醋鯉魚的做法

時間:2022-04-29 09:08:43 美食 我要投稿

糖醋鯉魚的做法

  導語:糖醋鯉魚外脆里嫩帶酸,它是一款名菜,其中以老濟南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。下面一起來跟小編學習糖醋鯉魚的做法吧。

  糖醋鯉魚的做法

  主料:鯉魚600g。

  輔料:蔥5g,姜5g,蒜5g,生抽20ml糖30g,醋40ml料酒15ml番茄醬50g,鹽3g,淀粉10g,面粉50g。

  做法:

  1.鯉魚收拾干凈后,瀝干水,在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

  2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

  3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用

  4.淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上

  5.油燒至七成熱,,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

  6.待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用

  7.炒鍋內留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,再調入番茄醬,倒入調好的汁,加少許濕淀粉收濃

  8.起鍋澆在魚身上即可

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