拔絲肥肉怎么做

　　導語：拔絲肥肉在我很小的時候經常吃,相信在你們小的時候也會很愛吃,不是因為什么,就是因為肥肉有瘦的也有肥的結合在一起,吃起來是非常的香.再加上,小時候牙齒也沒有那么靈活,所以吃肥肉就不會那么費勁.但是,現在人們又流行做拔絲肥肉,下面我們就來研究一下,怎么來做這道菜.

　　拔絲肥肉怎么做

　　拔絲肥肉全是用肥肉做的，像小手指樣粗，應該是九四年前在汪橋特流行吃這個，因為那年是我最后一次吃到了。聽老人講做得過程很麻煩，估計只有以前的廚師才會做，好東西大家品。

　　【特點】：甜香火巴糯，腴而不膩。

　　【材料】：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。

　　制作方法：

　　1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。

　　2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

　　記得還要在上火蒸之前要在皮上撒大量的糖 因為起到甜而不膩的效果 .

　　其實做拔絲的步驟都是差不多的,把拔絲肥肉做出來之后要趁熱吃,趁熱吃會比較好吃,但是注意不要被燙到,吃的時候最好在飯桌上準備一碗水,這樣子避免說吃的時候絲會拉很長.

　　話說上面那個是前輩留下來的.我沒做過,也不知道會不會成功,當然想嘗試的話可以按照上面的'步驟來操作的.喜歡吃拔絲的你們可以多多的去嘗試一下,這道菜是肥而不膩的,相信你們會把這道菜做成功的.當然,你們也可以換一下材料.

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