梅菜扣肉的家常做法

　　導(dǎo)語：梅菜扣肉，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。下面一起來跟小編學(xué)習(xí)沒菜扣肉的做法吧。

　　梅菜扣肉的家常做法

　　食材：

　　主料:五花肉1000g,梅干菜200g

　　輔料:油適量，鹽適量，醬適量，冰糖碎適量，腐乳汁適量

　　做法：

　　1.把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

　　2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

　　3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

　　4.把炸好的五花肉切成大長片。

　　5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

　　6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)。

　　7.梅干菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的.梅菜倒入鍋中，調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關(guān)火。

　　8.肉上放上炒過的梅干菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關(guān)火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

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