自制魚子醬的做法

　　導語：魚子醬，在調料界中占著舉足輕重的地位，調料作為一道菜中不可或缺的部分，堪稱為菜肴的點睛之筆。魚子醬，味道鮮美，在許多菜肴中發揮著它獨到的作用，連接著食材與食材間的結合，使其碰撞出火花，亦可稱為食材的紐帶。在包壽司的時候加點魚子醬，就可點活壽司的鮮味，這就是魚子醬的力量。

　　自制魚子醬的做法

　　自制魚子醬，想要在家就能夠做出好吃的魚子醬，想必是很多掌廚者的愿望，魚子醬的風味，獨特又香美，是很多調料所不能替代的，自制的魚子醬，我們就來了解一下它的做法吧。

　　魚子醬制作魚子醬所需材料：鹽、魚卵、濾網

　　制作魚子醬的做法：首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快)，取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，可以把魚卵交給一位鑒定大師來好好料理。

　　然后依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度和氣味來評定等級;最后再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。

　　最后加鹽之后，把魚卵放在濾網上篩晃，直到干了，便能裝罐。

　　小貼士

   1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的.是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

　　2、對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。

　　魚子醬的制作工藝，如以上所說。要在家里做出好吃的魚子醬，按照步驟，一步一步來做，就可做出獨具風味的魚子醬，在日常的做菜中加入一些，可讓菜肴更加美味，口感更加鮮美。看著如此美味的魚子醬，你是否心動了呢?試著在家里做做看吧。

【自制魚子醬的做法】相關文章：

魚子醬的做法06-04

自制牛軋糖的做法04-30

自制煲仔飯的做法04-30

自制米酒的做法06-03

自制甜面醬的做法06-03

自制醬油的做法06-03

自制肉丸的做法05-27

自制雪糕做法06-04

自制蛋糕做法06-04

自制蛋糕的做法06-04