皮蛋粥的做法

　　導(dǎo)語：皮蛋粥非常的適合夏天吃，但是它的做法是怎么樣的呢，接下來就讓小編來教大家它的做法吧。

　　皮蛋粥的做法

　　做法1

　　食材主料：大米1碗、油適量、鹽適量、香菇3個、皮蛋2個

　　步驟：

　　1.把米洗凈，放在鍋中，放足夠的水，點一點食用油，泡十分鐘。

　　2.準(zhǔn)備好所有食材。

　　3.香菇先切成片，然后切碎。

　　4.把皮蛋切碎，不用很小塊。

　　5.先放香菇煮20分鐘，然后放入皮蛋，待米粥粘稠后，放入適量的鹽調(diào)味。

　　小貼士水最好一次熬過，皮蛋不要切的太碎。

　　做法2

　　材料:

　　瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個，姜末少許，蔥花，鹽，香油，白胡椒

　　做法:

　　1.腌過的肉撈起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋塊加水(1:8)煮滾后加姜末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.

　　2.試吃后感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白胡椒粉即可.

　　小訣竅:

　　所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因為所加配料與米都要長時間的'煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，并且經(jīng)得起長時間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。

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