魚香肉絲的家常做法

　　導語：說到川菜，現在不僅僅四川人喜歡吃，全國各地都有忠實的吃貨喜歡，而作為傳統的川菜魚香肉絲更是受到很多人的喜歡。也是因為這樣的原因，所以更多的人關心的問題就是魚香肉絲的家常做法是怎么樣的，因為如果可以在家天天吃到這個美食是何等的愜意啊。

　　魚香肉絲的家常做法

　　當然魚香肉絲的家常做法來說，如果想要做出來的食物美味的話，那么不僅僅要選擇足夠的食材，而且還在制作 注意相關的`細節，那么這道美食才可以真正的吃到嘴里。而且在家自己做不僅分量足，而且足夠衛生。

　　做法：

　　1. 準備材料。

　　2. 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

　　3. 將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

　　4. 熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。

　　5. 炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　6. 將肉絲翻炒均勻。

　　7. 加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

　　8. 然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

　　9. 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

　　魚香肉絲做法小貼士

　　◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。

　　◎干木耳泡發時加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

　　所以說對于喜歡吃魚香肉絲的人來說，不妨了解一下關于魚香肉絲的家常做法 ，然后在制作過程中，還可以進行必要的改良，那么這道美食就可以輕松的成為我們餐桌上的美味食物了，不管大人小孩都喜歡哦。熱愛烹飪的你，快來學會做這道美食吧。

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