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西米的做法

時(shí)間:2022-10-21 10:44:30 春寧 美食 我要投稿

西米的做法

  西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身(莖)加工,通過機(jī)械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的可食用淀粉,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(又名莎谷、沙谷)的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。以下是小編為大家收集的西米的做法,僅供參考,大家一起來看看吧。

  西米的做法

  做法一

  1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈備用。

  2、把一鍋水煮沸,把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會(huì)粘鍋底)

  3、煮到西米半透明,然后把西米和熱水隔開。

  4、再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

  5、一直煮到全部透明,把沸水都到去。

  6、煮一小鍋牛奶,放少許糖。(建議:用椰汁代替牛奶,椰汁會(huì)更加香,若不喜歡椰汁,牛奶也可以。)

  7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮,不用煮太久。

  8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱,直到冰凍。

  9、今天準(zhǔn)備的是荔枝(注:大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里),把剝好皮的荔枝放到西米露里,最后就完成了。

  做法二

  原料:西米(據(jù)說大的超市有賣,我在附近的伍富超市沒有找到。最后在菜市場(chǎng)買到,4元/斤)、椰粉、鮮奶一袋。

  1.鍋中燒開水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌,開始的時(shí)候有些渾濁,不管,繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的,就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候,關(guān)火。

  2.把煮好的西米過涼水,這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。

  3.鍋里加水燒開改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。

  4.將煮好的椰奶倒入西米中,放涼,可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。

  主要功效

  西米性溫、味甘、健脾、補(bǔ)肺、化痰。

  《藥海本草》:主補(bǔ)虛冷,消食。

  《柑園小識(shí)》:健脾運(yùn)胃,久病虛乏者,煮粥食最宜。

  飲食文化

  西米有大有小,市場(chǎng)上經(jīng)常見到的是稍微偏小的那一種。其實(shí),大粒西米也是很常用的一種原料,只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了,比如說珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種(也有用粉圓的),還有各種味型的“珍珠”,比如巧克力或各種水果味道的,都是因?yàn)槔锩嫣砑恿似渌臇|西得來的。

  西米使廚房變得更浪漫,用紅酒杯盛上一杯西米露,在冬日午后暖暖的陽光里,在陽臺(tái)上和愛人坐在秋千座椅上,一起分享這份甜蜜。或者晚餐時(shí),鐵藝的燭臺(tái)點(diǎn)燃粉粉的蠟燭,和家人同吃一份雞肉西米粥,營養(yǎng)體貼都在里面。

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