西米的做法

　　西米是由棕櫚樹類的樹干、樹身（莖）加工，通過機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹（又名莎谷、沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。以下是小編為大家收集的西米的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　西米的做法

　　做法一

　　1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈備用。

　　2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)

　　3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。

　　4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

　　5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

　　6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)

　　7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。

　　8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。

　　9、今天準(zhǔn)備的是荔枝(注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里)，把剝好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。

　　做法二

　　原料：西米(據(jù)說大的超市有賣，我在附近的伍富超市沒有找到。最后在菜市場(chǎng)買到，4元/斤)、椰粉、鮮奶一袋。

　　1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。

　　2.把煮好的西米過涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。

　　4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。

　　主要功效

　　西米性溫、味甘、健脾、補(bǔ)肺、化痰。

　　《藥海本草》：主補(bǔ)虛冷，消食。

　　《柑園小識(shí)》：健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

　　飲食文化

　　西米有大有小，市場(chǎng)上經(jīng)常見到的是稍微偏小的那一種。其實(shí)，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種（也有用粉圓的），還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或各種水果味道的，都是因?yàn)槔锩嫣砑恿似渌�的東西得來的。

　　西米使廚房變得更浪漫，用紅酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的陽光里，在陽臺(tái)上和愛人坐在秋千座椅上，一起分享這份甜蜜。或者晚餐時(shí)，鐵藝的燭臺(tái)點(diǎn)燃粉粉的蠟燭，和家人同吃一份雞肉西米粥，營養(yǎng)體貼都在里面。

【西米的做法】相關(guān)文章：

西米的做法大全03-15

西米芋頭糖水的做法09-03

黑米的做法11-27

涼拌西芹的做法09-14

黑米包子的做法11-18

潮汕肖米的做法08-18

雞頭米的做法09-06

黑米做法大全08-15

西芹腰果蝦仁的做法09-14