茄汁魚的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：茄汁魚是一道色香味俱全的地方名肴，屬于川菜系，一起來(lái)學(xué)學(xué)做法吧!

　　食材主料

　　魚500g、番茄2個(gè)

　　輔料

　　油適量、鹽適量、蒜茸適量、雞精適量、醬油適量、胡椒粉適量、姜3片、面粉300g

　　步驟

　　1.魚切塊加鹽,胡椒粉,醬油,姜片腌制1小時(shí)。

　　2.將魚塊裹上面粉。

　　3.鍋里放多點(diǎn)油,燒到8成熱時(shí)將魚塊下油鍋炸熟。

　　4.撈起控干。

　　5.將2個(gè)番茄切十字入微波爐高火4分鐘。

　　6.撕去皮搗成番茄醬。

　　7.將炸魚的油倒出留少許,將番茄醬和蒜蓉一起下鍋炒，再加一碗水煮至湯濃。

　　8.淋上魚塊即可。

　　小貼士

　　炸魚時(shí)應(yīng)將水分吸干，以免油花四濺。

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