蒸茄子的做法

　　導語：茄子即可涼拌茄子熟烹都很喜歡，現代醫學研究證明，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。蒸茄子是夏日里免受油煙之苦的一道開胃菜肴，調制汁水可以隨意根據自家的喜歡調配，一起來學學吧!

　　用料主料

　　茄子500g

　　輔料

　　油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙

　　蒸茄子的做法

　　1.茄子洗凈后切成一段段的條狀，每一段都不要切到底

　　2.切好的茄子泡在鹽水里

　　3.先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露

　　4.自制的辣椒醬加入

　　5.白糖加入拌勻后嘗試一下，汁水要偏咸一點

　　6.把茄子瀝干水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香

　　7.把料汁也一起放入

　　8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透

　　9.之后打開加入適量橄欖油(喜歡豬油嗎?如果不介意就加豬油更香)

　　10.加入醋和適量的雞精調均勻

　　11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可

　　12.加上紅椒后上桌

　　烹飪技巧

　　1.先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之后不會變色哦。

　　2.調料汁里要加熟油或者生熟都可以的食用油。

　　3.醋要蒸好之后加入調味味更佳

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