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兒童所需營養

時間:2022-05-08 10:23:22 飲食營養 我要投稿
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兒童所需營養

  

  鈣是常量元素,在人體的各種元素中含量最高。兒童以及嬰幼兒正處于生長發育高峰期,需要的鈣量大量增加,而他們的飲食狀況并沒有改善,即鈣的攝入并沒有相應的增加,易導致缺鈣;鈣的吸收不好,或體內缺乏維生素D,或有胃腸道疾病而影響了鈣的吸收,則可能導致缺鈣。缺鈣所帶來的負面影響是不言而喻的,主要是影響兒童的生長發育,導致生長遲緩,骨骼變形而致佝僂病、個子矮小等。

  預防鈣缺乏可通過膳食來解決。首先要保證不偏食,多攝入一些含鈣量豐富的食物。食物中鈣的來源較廣,如牛奶、魚蝦類、硬果類食品、豆類和綠色蔬菜等。次而選擇補充適當鈣制劑。

  

  鐵元素的缺乏是一個全球性的問題,在發展中國家尤其如此,缺鐵的最主要原因在于鐵的吸收利用率太低。缺鐵所造成的危害是多種的,主要有以下幾個方面:造成貧血;引起心理活動和智力發育的損害及行為改變,鐵缺乏(尚未出現貧血時的鐵缺乏)還可損害兒童的認知能力,且即使在日后補充鐵,也難以恢復;使兒童抗感染能力下降,等等。

  由于有機鐵的吸收率高于無機鐵,因此通過膳食補充鐵時,最好多攝入含有機鐵豐富的食品,如動物血、肝臟、雞胗、牛腎、瘦肉、蛋黃等,大豆、黑木耳、芝麻醬及干果等也是鐵的良好來源。當然,谷物蔬菜和魚也含有一定量的鐵;但奶制品、蔬菜和水果中鐵的含量很低。

  

  鋅是人體必需的一種微量元素,在人體中有著重要的作用,過多食用植物性食物易引起鋅缺乏。

  含鋅較為豐富的食品有貝殼類海產品(牡蠣肉含鋅量最高)、紅色肉類、動物內臟等;干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅;一般的植物性食品含鋅較低。干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等是鋅的良好來源,但是過細的加工,會使食品中的鋅大量丟失。值得注意的是,有些食品中還含有能抑制人體吸收鋅的物質,如大豆蛋白、小麥和玉米粉、咖啡、茶、各種豆類、奶酪和牛奶中都含有,日常飲食應加以注意。

  上面幾種元素是目前所知的兒童極易缺乏的元素,在飲食中適當增加含量豐富的食品,可以有效的預防缺乏癥。但過量補充這些元素并不必要,而且有可能會對兒童身體產生毒性作用,所以切忌盲目補充各種制劑或營養藥品。

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