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兒童所需營(yíng)養(yǎng)
鈣
鈣是常量元素，在人體的各種元素中含量最高。兒童以及嬰幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，需要的鈣量大量增加，而他們的飲食狀況并沒(méi)有改善，即鈣的攝入并沒(méi)有相應(yīng)的增加，易導(dǎo)致缺鈣;鈣的吸收不好，或體內(nèi)缺乏維生素D，或有胃腸道疾病而影響了鈣的吸收，則可能導(dǎo)致缺鈣。缺鈣所帶來(lái)的負(fù)面影響是不言而喻的，主要是影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，骨骼變形而致佝僂病、個(gè)子矮小等。
預(yù)防鈣缺乏可通過(guò)膳食來(lái)解決。首先要保證不偏食，多攝入一些含鈣量豐富的食物。食物中鈣的來(lái)源較廣，如牛奶、魚蝦類、硬果類食品、豆類和綠色蔬菜等。次而選擇補(bǔ)充適當(dāng)鈣制劑。
鐵
鐵元素的缺乏是一個(gè)全球性的問(wèn)題，在發(fā)展中國(guó)家尤其如此，缺鐵的最主要原因在于鐵的吸收利用率太低。缺鐵所造成的危害是多種的，主要有以下幾個(gè)方面：造成貧血;引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及行為改變，鐵缺乏（尚未出現(xiàn)貧血時(shí)的鐵缺乏）還可損害兒童的認(rèn)知能力，且即使在日后補(bǔ)充鐵，也難以恢復(fù);使兒童抗感染能力下降，等等。
由于有機(jī)鐵的吸收率高于無(wú)機(jī)鐵，因此通過(guò)膳食補(bǔ)充鐵時(shí)，最好多攝入含有機(jī)鐵豐富的食品，如動(dòng)物血、肝臟、雞胗、牛腎、瘦肉、蛋黃等，大豆、黑木耳、芝麻醬及干果等也是鐵的良好來(lái)源。當(dāng)然，谷物蔬菜和魚也含有一定量的鐵;但奶制品、蔬菜和水果中鐵的含量很低。
鋅
鋅是人體必需的一種微量元素，在人體中有著重要的作用，過(guò)多食用植物性食物易引起鋅缺乏。
含鋅較為豐富的食品有貝殼類海產(chǎn)品（牡蠣肉含鋅量最高）、紅色肉類、動(dòng)物內(nèi)臟等;干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅;一般的植物性食品含鋅較低。干酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等是鋅的良好來(lái)源，但是過(guò)細(xì)的加工，會(huì)使食品中的鋅大量丟失。值得注意的是，有些食品中還含有能抑制人體吸收鋅的物質(zhì)，如大豆蛋白、小麥和玉米粉、咖啡、茶、各種豆類、奶酪和牛奶中都含有，日常飲食應(yīng)加以注意。
上面幾種元素是目前所知的兒童極易缺乏的元素，在飲食中適當(dāng)增加含量豐富的食品，可以有效的預(yù)防缺乏癥。但過(guò)量補(bǔ)充這些元素并不必要，而且有可能會(huì)對(duì)兒童身體產(chǎn)生毒性作用，所以切忌盲目補(bǔ)充各種制劑或營(yíng)養(yǎng)藥品。
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