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咸鴨蛋的挑選方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

時(shí)間:2022-05-10 02:11:33 購(gòu)物 我要投稿
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咸鴨蛋的挑選方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

  咸鴨蛋在生活中太常見了,很多人都喜歡吃,但是我們對(duì)于咸鴨蛋要煮多久這種問(wèn)題,可能不是很了解了,系啊面跟小編一起來(lái)了解一下咸鴨蛋要煮多長(zhǎng)時(shí)間就熟了吧,肯定會(huì)在生活中幫到大家的。

  咸鴨蛋主要是我們用來(lái)搭配早餐的白粥一起食用的,我們?cè)谑秤孟跳喌暗臅r(shí)候都應(yīng)該知道咸鴨蛋里面的蛋黃是有一層油的,這是因?yàn)槲覀冎谱鞯尼u料已經(jīng)進(jìn)入了鴨蛋里面。咸鴨蛋要食用的時(shí)候,還需要進(jìn)行煮的方法,讓咸鴨蛋的味道更好的入味,更好的保存咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥用價(jià)值。

  如果你們?cè)谄綍r(shí)有去煮過(guò)雞蛋,你們就會(huì)知道煮雞蛋的時(shí)候,我們看自己下的清水是開水還是冷水,開水一般煮8分鐘就可以讓咸鴨蛋熟了,而冷水一般要十五分鐘以上,希望對(duì)你們有用。

  煮咸鴨蛋的時(shí)間其實(shí)就跟煮雞蛋的時(shí)間差不多,一般需要10-15分鐘,另外,專家提醒,煮咸鴨蛋還要看水的溫度,如果是開水的話,煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話,就會(huì)比較久一點(diǎn),應(yīng)該需要20—30分鐘。(建議:最好用開水煮。而且最好不要超過(guò)8分鐘,也不能低于6分鐘。如果超過(guò)8分鐘的話,鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失,如果低于6分鐘的話,里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌)。

  如何挑選咸鴨蛋

  1.看外觀

  就是看外觀,品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤(rùn),不應(yīng)該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點(diǎn),這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對(duì)較短。

  2.搖蛋體

  搖蛋體就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺,如果感覺不對(duì)并帶有異響,說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

  3.剝蛋殼

  剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼,質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝煉,咸味適中,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質(zhì)地細(xì)沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無(wú)硬心,味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大,最好不要食用。

  咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、氨基酸

  在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì),而這種物質(zhì)在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加,致使蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中,而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂,而通過(guò)腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離,而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

  咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,并且與蛋黃油溶在一起因此才會(huì)出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志,可以說(shuō)咸鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,與新鮮的鴨蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)并無(wú)多大的區(qū)別。

  2、豐富的鈣

  鴨蛋在腌制成為咸蛋之后,其中所含有的蛋白質(zhì)含量會(huì)明顯的減少,由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個(gè)時(shí)候其中所含有的脂肪卻會(huì)明顯的增多,從鮮蛋每百克含11.6克,上升為13.1克。不僅如此,咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加,由鮮蛋每百克含1.6克,上升為10.7克。

  其中最值得一提的便是礦物質(zhì)的保存,鴨蛋中所含有的礦物質(zhì)在腌制的過(guò)程中并不會(huì)遭到損害,同時(shí)還能讓讓鈣在腌制的過(guò)程中得到很大的提高,由鮮蛋每百克含55毫克,上升為512毫克。

  3.無(wú)機(jī)鹽

  在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外,同時(shí)還含有鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽,并且專家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是基本相同的各有好處,適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體沒有危害,因此在日常生活中可以放心的食用。

  雖然說(shuō)咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,并且適量食用沒有什么危害,但任何食物都不能吃多,比如咸蛋用鹽量一般在10%左右,如果過(guò)量食用的話很有可能會(huì)因此而患有高血壓,從而嚴(yán)重的危害到人體的健康。

  4.清肺火

  經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn),咸鴨蛋中所含有的各種營(yíng)養(yǎng)都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效,因此非常適合在夏季食用。除此之外,我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

  咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,因此我們?cè)谌粘I钪胁环吝m量的多吃,但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂,因此血脂高的人應(yīng)該適量的少吃。

  結(jié)語(yǔ):通過(guò)以上的文章介紹我們是不是對(duì)于咸鴨蛋要煮多久有了一定的了解了呢,大家可以在生活中驗(yàn)證一下看看是不是這樣的。另外咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高,但是大家食用的時(shí)候也要注意哦,有些人群是不宜多吃的哦。

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