水晶蝦仁做法

　　導語：蝦的做法是很多的，小編今天來教你做水晶蝦仁吧。

　　水晶蝦仁做法

　　食材：

　　主料：蝦仁適量

　　輔料：雞蛋清適量，蘇打粉少許高湯適量，淀粉適量色拉油1湯匙

　　調料：食鹽適量，味精適量，料酒適量

　　做法：

　　1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分

　　2.用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干

　　3.蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的.色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發

　　4.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油

　　5.用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和淀粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋

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