粵菜家常菜做法

　　導語：大家都知道粵菜是很好吃的啊，但是它的家常的做法是什么呢，小編來為你盤點下吧。

　　粵菜家常菜做法

　　魚頭豆腐湯

　　做法

　　1.鰱魚頭洗凈，去掉鱗，在近頭背肉處深剞2刀，涂上豆瓣醬，抹上醬油腌漬。冬筍洗凈切片蒸熟。青蒜洗凈切成段。姜洗凈切末。

　　2.將豆腐切成長4厘米、厚1厘米的片，下入開水鍋內稍焯，去掉豆腥味撈出。

　　3.凈鍋置中火上，倒入花生油，燒至八成，將魚頭正面下鍋煎至發黃，潷去余油，烹入料酒，加入白糖和醬油略燒。再將魚頭翻身，舀入湯水約750克，下入豆腐片、熟筍片、香菇、姜末，燒沸后改用微火，燒約5分鐘，再用中火燒約2分鐘，撇去浮灑，加入青蒜、精鹽、味精調味，出鍋即成。

　　蒜拌空心菜

　　做法

　　1.將空心菜擇去老根，切10厘米長的`段，放開水中焯一下，撈出控干水分，晾涼待用;

　　2.將蒜剝去皮，洗凈剁成茸狀，與醬油，醋，香油一起拌勻，澆在空心菜上，調勻即可。

　　煎釀青紅椒

　　做法

　　1.將蝦仁去泥腸，加生粉洗凈，拭干，切碎后加鹽5克、味精5克，生粉2克攪拌至起膠，青椒、紅椒切開去籽，切成5厘米*3厘米的塊狀;蒜頭切茸;蒜切末。

　　2.青椒和紅椒切分別抹生粉，里面填滿蝦肉餡，然后放入熱油鍋中(餡朝內)，以小火煎約1分鐘，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盤中。

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