冰皮月餅做法

　　導語：冰皮月餅無需烤制，更省時省事。一起來看看做法吧!在中秋為家人獻上一道美食。

　　食材主料

　　糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油20ml 牛奶150g

　　輔料

　　紅豆沙適量 熟糯米粉適量

　　步驟

　　1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，

　　2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，

　　3.攪拌均勻，

　　4.稱量三種粉料，

　　5.倒入碗中，

　　6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，

　　7.入蒸鍋，蒸20分鐘，

　　8.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，

　　9.豆沙餡搓成20克/個的小球，

　　10.將冰皮分成30克/個的小球，

　　11.在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，

　　12.放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，

　　13.直到把豆沙全部包裹住，收口，

　　14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，

　　15.然后把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。

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