紫薯冰皮月餅的做法

　　中秋未到，月餅先火。很多童鞋都已經在摩拳擦掌準備做月餅了，小編整理了紫薯冰皮月餅的做法，一起來學習下吧：

　　紫薯冰皮月餅 的做法步驟

　　1. 除糖粉外所有粉類混合均勻。

　　2. 放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。

　　3. 紫莧菜洗凈，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅后，把莧菜取出剩下的汁即可。

　　4. 把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。

　　5. 晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。

　　6. 紫薯蒸熟壓成泥，如果太干可以加適量的牛奶調整一下。

　　7. 餡和皮分別分成25g一個，一一做好。(我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。)

　　8. 皮搟開，放上餡。

　　9. 包好，揉圓。

　　10. 模具里面撒少許的熟粉，然后倒出來，放入包好的月餅圓球。

　　11. 用力壓出。

　　12. 依次做好即可。

　　小貼士

　　1、紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。

　　2、紫薯如果太干，可以加牛奶做調整。

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