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廣式月餅的做法

時間:2022-03-30 20:56:37 美食 我要投稿

廣式月餅的做法

  導語:中秋節月亮和月餅都不可少,對老廣而言,正宗的廣式月餅和濃茶更是必不可少,下面來看看廣式月餅的做法吧!

廣式月餅的做法

  食材主料

  低筋米粉100g 轉化糖漿75g 花生油25g 枧水1.5g

  輔料

  紅蓮蓉適量 白蓮蓉適量 椰蓉適量 五仁適量

  步驟

  1.轉化糖漿和枧水拌勻

  2.加入花生油后,充分拌勻,看不到油為止

  3.加入2/3的面粉,拌勻,靜置半小時

  4.半個小時后的樣子

  5.再加入剩下的1/3面粉,拌勻

  6.拌勻后成團,再放置3個小時。

  7.餡料分成每個45克,皮18克,分好后,揉成團

  8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓

  9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓

  10.沾上少許高筋面粉,放入模中,壓出花紋

  11.烤箱預熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘后,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。

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