土豆燉茄子的做法

　　土豆燉茄子操作簡單，色香味美。具體是怎么做的呢?請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　土豆燉茄子的做法

　　用料

　　主料 茄子(紫皮，長)300克 土豆220克 西紅柿180克 青椒20克

　　輔料 八角適量 大蒜頭適量 生姜適量 水淀粉適量

　　土豆燉茄子的做法

　　1.把所需要的食材洗干凈

　　2.茄子撕成塊，土豆去皮切滾刀塊，青椒切塊，西紅柿切塊，大蒜拍碎切末，生姜切片

　　3.鍋燒熱，放豬油

　　4.待油燒熱后，放八角煸香

　　5.然后放姜煸香

　　6.倒入西紅柿翻炒至軟

　　7.倒入土豆，翻炒數下

　　8.放入茄子翻炒數下，加水剛好莫過土豆和茄子

　　9.待水燒開后，加入生抽

　　10.加鹽，蓋鍋

　　11.待茄子土豆快熟時放入青椒，勾芡

　　12.菜熟時，加雞精，大蒜調味，即可出鍋

　　烹飪技巧

　　1、西紅柿經高溫，其酸味會充分發揮出來

　　2、湯色變紅，增進食欲

　　食用禁忌

　　吃茄子的注意：

　　1、 茄子與墨魚不能同吃;

　　2、茄子與毛蟹同食會傷腸胃，可以用藕解毒;

　　3、茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。 如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、過老的.茄子不能吃，食后易中毒。烹飪茄子最好不要加味精，可能影響口感和風味。

　　吃土豆的注意：

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、吃土豆，不要吃皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

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