6種魯菜家常菜做法

　　導(dǎo)語：山東菜簡(jiǎn)稱魯菜，有北方代表菜之稱，是中國(guó)著名的八大菜系之一，那么魯菜的家常菜譜做法有哪一些呢？下面讓小編為大家介紹一下。

　　京醬肉絲

　　京醬肉絲所需材料

　　原料：甜面醬、肉絲

　　配料：蔥、鹽、料酒、地瓜粉

　　京醬肉絲做法

　　1、把肉絲用鹽、料酒和地瓜粉抓勻上漿腌制30分鐘。

　　2、油熱下腌好的肉絲翻炒變色。

　　3、在鍋里放入甜面醬，再加入適量的清水熬開，待汁變濃稠時(shí)倒入肉絲，均勻上色。

　　4、蔥洗凈切成長(zhǎng)條，鋪在盤底，把肉絲炒熟好，即可盛在蔥上面享用。

　　四喜丸子

　　四喜丸子所需材料

　　原料：豬肉、荸薺

　　配料：香菇、雞蛋

　　四喜丸子做法

　　1、把半肥瘦的豬肉剁碎，香菇洗干凈切成小顆粒，荸薺切粒。

　　2、加少許鹽，生抽，老抽，淀粉，姜粒，料酒少許，雞蛋拌勻腌制大約15分鐘左右。

　　3、將其捏成丸子，炒鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放下丸子，用大火煎使丸子迅速定型后，轉(zhuǎn)小火，待到丸子表面成金黃色即可撈出。

　　4、另起鍋，放少許水，生抽，耗油，雞精，糖少許，白胡椒粉，用大火煮開。

　　5、最后再加入少許水淀粉將湯汁色芡淋在丸子上，即可享用。

　　梅菜肉餅

　　梅菜肉餅所需材料

　　原料：豬肉、梅菜

　　配料：生抽、細(xì)砂糖、玉米淀粉、料酒、芝麻油

　　梅菜肉餅做法

　　1、把豬肉剁碎，加入生抽、細(xì)砂糖、料酒、玉米淀粉和芝麻油，攪拌均勻。

　　2、把梅菜洗干凈，先切成粒，再切成末，再將梅菜末與肉末混合均勻。

　　3、將梅菜末與肉末鋪在底部較大的碟或碗里，盡量攤平。

　　4、水熱下鍋，隔水蒸，用大火蒸大約12-15分鐘左右，即可享用。

　　拔絲蘋果

　　拔絲蘋果所需材料

　　原料：蘋果

　　配料：淀粉、白糖、植物油

　　拔絲蘋果做法

　　1、把蘋果洗干凈，去皮去核切塊狀，加入少許食鹽的清水中略泡，再把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。

　　2、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制，待蘋果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油。

　　3、另起一鍋，放入少許油，加入白糖，用小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。

　　4、最后倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可享用。

　　老醋海涼粉

　　老醋海涼粉所需材料

　　原料：海菜涼粉

　　配料：胡蘿卜、咸菜、蒜、生抽、香油、陳醋、白糖、香菜

　　老醋海涼粉做法

　　1、取出涼粉洗凈，切成丁狀，把咸菜、胡蘿卜、香菜都分別切成末。

　　2、把大蒜壓成泥，再在蒜泥中加入其它調(diào)味料，攪拌均勻。

　　3、將咸菜末、胡蘿卜末、香菜末灑在涼粉上，澆上調(diào)味汁，上桌拌勻即可享用。

　　糖醋肉段

　　糖醋肉段所需材料

　　原料：豬肉、胡蘿卜

　　配料：五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽

　　糖醋肉段做法

　　1、把肉切成3厘米長(zhǎng)、1厘米厚的段，用刀背拍松，再在冷水中泡一下，滲滲血水。

　　2、腌肉放入五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽，胡蘿卜，把辣椒切抹刀片，蔥、姜、蒜均切末，將花椒油、醋、糖、醬油、一點(diǎn)鹽淀粉、湯兌成勾芡汁。

　　3、用淀粉加白面，比例3：1，兌水調(diào)成糊狀，把腌好的肉放入掛糊。

　　4、鍋內(nèi)放油燒至六七成熱，將掛糊肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油，再炸一次。

　　5、炒勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入胡蘿卜、辣椒片，放入芡汁，芡汁熟后放肉段即可享用。

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