素燒冬瓜的做法

　　冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡.冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火。在夏日服食尤為適宜。素燒冬瓜是一道菜肴，主要食材是冬瓜。下面是素燒冬瓜的做法，一起來看看！

　　食材

　　冬瓜500克，生姜1塊，大蔥半根，水淀粉3湯匙，食用油3湯匙。

　　素燒冬瓜的做法一

　　1、將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀。、

　　2、將大蔥切成段，生姜切片，大蒜切厚片。

　　3、鍋內放油，油熱后將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃。

　　4、用鍋內底油將生姜大蒜、干辣椒、八角、大蔥炒香。

　　5、放入煎好的冬瓜翻炒均勻。

　　6、鍋內注入將淹過冬瓜身子一半的`高湯或清水，加入鹽、紅燒汁燒煮，中途翻面。

　　7、等鍋內水汁即將收干時，在水淀粉里加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可。

　　8、操作完成，即可起鍋，裝盤。

　　素燒冬瓜的做法二

　　1、冬瓜適量洗凈去皮，切成大厚片。

　　2、姜切細絲;蔥切斜段;干紅辣椒剪成段。

　　3、起炒鍋，爆香姜絲和紅辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深紅色。

　　4、下入冬瓜，大火煸炒均勻。

　　5、加入上海紅燒醬油，煸炒均勻。

　　6、加入適量開水和冰糖，水不要太多，沒過冬瓜一半左右即可。

　　7、翻炒均勻，大火煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至熟。

　　8、大火收汁，至湯汁略濃稠，點入香油，翻炒均勻。

　　9、撒上蔥花，翻炒均勻。

　　10、最后加點兒雞精，關火翻炒均勻即可。忌諱雞精可以不加，口味重可以加點鹽即可。

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