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腐乳排骨怎么做

時(shí)間:2022-04-21 04:52:23 美食 我要投稿
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腐乳排骨怎么做

  腐乳排骨是日常生活中常見的一款美味,很多人都喜歡在家自制美味的腐乳排骨食用,下面是小編分享的腐乳排骨的做法,一起來看一下吧。

  做法一

  材料

  子彈排骨500g、醬油4 茶匙、腐乳汁2湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、蔥段、姜片各少許。

  做法

  1、將子彈排骨洗凈,放入清水中稍微泡15分鐘洗去血水;瀝干。

  2、用醬油、糖水淀粉腌制排骨,等入味,將料酒、糖、蔥姜混合,稍微加一些水稀釋,先炸排骨,中低溫油,炸至八分熟,撈起。

  3、然后再翻炸排骨,直至表面微焦,顏色偏深棕色。

  4、凈鍋,放入排骨倒入稀釋好的調(diào)味汁,大火煮開后,用中小火燜至酥爛后,加入腐乳汁將湯汁等收汁后即可。

  做法二

  材料

  排骨,茴香,桂皮,姜片,花椒,鵪鶉蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。

  做法

  1.排骨加少許料酒,姜片放水中燒開.撈出洗凈瀝水,鵪鶉蛋煮熟,剝皮.玫瑰腐乳搗碎,下熱油鍋,爆香姜片,茴香,桂皮,花椒。

  3.倒入排骨翻炒兩分鐘,加入冰糖,腐乳汁與排骨混合均勻,再加入鵪鶉蛋翻炒。

  4.加入開水沒及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小時(shí),大火收汁即可。

  做法三

  材料

  排骨1斤多,甜酒釀半碗,腐乳1塊,植物油,生抽。

  做法

  1、排骨放清水中泡一下,換幾次水,讓水變清為止。

  2、起油鍋,放排骨下去炒一炒,然后加點(diǎn)生抽再炒。

  3、倒入酒釀,炒勻后加開水沒過排骨。

  4、蓋上鍋蓋開中火煮45分鐘左右。

  5、揭開鍋蓋,汁收得差不多時(shí),加入北腐乳。

  6、用鏟弄碎,與排骨翻炒拌勻,煮到收汁即可。

  小訣竅

  1、排骨我買的是剁好的前排,比較怕剁骨頭,所以沒再剁小,可以剁成小塊來煮,更入味。

  2、怕油膩的,可把排骨先放清水里煮開,去掉血水,再進(jìn)行烹制。

  3、酒釀本身有較多的酵母菌,對(duì)身體有益,但煮過后酵母菌全死了,所以用其做菜是利用它的味道,并不是發(fā)揮它最大的功效;這道菜用了較多的酒釀,酒釀的酒精度數(shù)低,而且長時(shí)間烹煮,一般吃不出什么酒味,但小寶吃了后,嘴邊的'皮膚有點(diǎn)發(fā)紅,第二天就好了,可能是有點(diǎn)過敏,容易過敏的孩子還是不要吃了,太小的孩子,不能讓他自己啃骨頭。

  做法四

  材料

  豬排骨,自制花椒水1茶匙,生粉1茶匙,玫瑰腐乳2塊,玫瑰腐乳汁2湯匙。

  做法

  1.排骨用刀斬成寸斷,用清水沖洗干凈。

  2.洗凈的'排骨放在盤子里,加入1茶匙生粉。

  3.加入1茶匙自制花椒水。

  4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻,多揉搓幾次。

  5.用清水把排骨沖洗干凈備用。

  6.用筷子夾2塊腐乳放在小碗里。

  7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗里。

  8.用勺子背部把腐乳塊碾碎,與腐乳汁攪拌均勻。

  9.調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的排骨里。

  10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻,使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹。

  11.拌好的排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)。

  12.蓋好鍋蓋,把鍋放入微波爐,微波高火加熱10分鐘至排骨熟。

  13.取出鍋,撒入切碎的香蔥段即可。

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