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苦瓜炒牛肉的家常做法

時間:2022-04-23 00:24:49 美食 我要投稿
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苦瓜炒牛肉的家常做法

  苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽的功效,有很好的消暑作用。很喜歡吃的苦瓜,所以家里經常做,下面是苦瓜炒牛肉的做法。

  主料

  苦瓜150g,牛里脊200g,油適量,鹽適量,蠔油10g,雞精5g,料酒5g,白糖5g,淀粉適量,胡椒粉少許。

  做法步驟

  1、準備好牛肉,清洗干凈,用干凈的抹巾吸干牛肉表面上的水分血污。

  2、順著牛肉肌肉紋理,橫切成肉片,放入調味碗內,加入適量的鹽、白糖和少許的胡椒粉,用筷子攪拌,至肉片發粘,靜置10分鐘,讓它入味,然后再添加適量的淀粉、料酒再攪拌,加入1匙花生油調味。

  3、將苦瓜洗凈,去其白瓜瓢,斜刀切成大瓜片,備用。

  4、用鍋燒水,在水中加入2匙的花生油,燒至大沸時,將苦瓜片倒入鍋中氽水至9成熟,即撈起,瀝干水備用。

  5、切好好蒜末和姜末,備用。

  6、在調味碗內,倒入適量的淀粉、雞精和蠔油,加清水調制個薄芡汁。

  7、大火將鍋燒至9成熱,倒入適量的花生油,燒到微煙狀態,放姜丁,片刻后再放蒜末,爆出香味。

  8、將牛肉片放入鍋內,迅速翻炒,炒至牛肉變色。

  9、將苦瓜片倒入,翻炒至均勻后,將預先準備好的薄芡汁沿鍋邊濺入,再顛鍋將所有食材兜勻。

  10、再翻炒片刻,即可出鍋。

  貼士

  1、苦瓜不用切太薄,否則一炒會很縮水,而且口感沒那么好。

  2、腌制牛肉的時候,要充分腌制入味。

  3、整個炒制過程要猛火炒制,保持鍋溫,一氣呵成。

  這道菜牛肉的處理很關鍵,牛肉要腌制,而且可以加水腌制,能炒出嫩滑牛肉。

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