冬菇燉雞湯的做法

　　雞湯本來就非常濃郁鮮美，加入冬菇一起燉制，冬菇把雞湯中多余的油脂吸收，減少雞湯油膩的同時還融入冬菇的芳香和營養。下面小編為大家介紹冬菇燉雞湯的做法，希望能幫到大家！

　　冬菇燉雞湯的做法

　　冬菇燉雞湯的做法一：

　　材料：母雞1只、干香菇50克、蝦米10克、食鹽15克、蔥25克、姜25克、料酒15克

　　做法：

　　1、宰好的母雞洗干凈。

　　2、干冬菇用溫水泡開，然后洗凈切去根部，大的冬菇可以切成兩片。

　　3、蔥、姜洗凈，然后拍松。

　　4、沙鍋內注入清水，把整只雞放進砂鍋里，大火燒開后撇去浮沫。

　　5、加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起慢火燉2～3小時，酥爛后就可以關火了

　　6、盛入湯碗內依據個人口味加入適量鹽就可以飲用了。

　　冬菇燉雞湯的做法二：

　　材料：老雞1只、干冬菇6個、姜適量、紅棗5個、鹽適量

　　做法：

　　1、姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切大塊。

　　2、把姜片放入砂鍋中放人水先煮開（這樣雞肉不會沾鍋）。

　　3、水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進鍋里煮。

　　4、先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。

　　5、小火熬2個小時左右就可以。然后加入適量鹽就可以飲用了。

　　小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。 ...

　　冬菇燉雞湯的營養價值

　　家常菜式中，我們經常會見到冬菇蒸雞、冬菇炒雞、冬菇燜雞等菜式，冬菇和雞是很好的美食搭檔。

　　以我們常食用的干冬菇為例，一般干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

　　而每100雞肉中營養元素含量為能量167卡路里、水69克、蛋白質19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、維生素A48毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09mg毫克、煙酸5.6毫克、鈉63.3毫克、鈣9毫克、鐵1.4毫克、膽固醇106毫克。雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，能為人體補優質的蛋白質從而提高人體的抵抗力。但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，因此不建議長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食這樣的飲食結構。

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