炒肉的家常做法

　　炒肉的做法是非簡單的，我們日常生活中可以經常吃點，不僅非常美味，而且有利我們的身體健康。那么日常生活中炒肉的做法大全是怎樣的呢?

　　炒肉的做法

　　材料

　　鮮肉，青椒。

　　輔料

　　湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽。

　　雞精，醬油，料酒，醋。

　　根據個人喜好，備瀏陽豆豉。

　　做法

　　1、首先我們要將辣椒清洗干凈，然后將其切成片狀，再將鮮肉切成絲狀，姜切絲、大蒜切片。

　　2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起。

　　3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

　　4、接著加入適量的醋、醬油、料酒、豆豉，然后進行不斷地翻炒，再加入適量的雞精炒勻，即可裝盤。

　　農家小炒肉

　　材料

　　瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克。

　　尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克。

　　黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。

　　做法

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

　　2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘。

　　3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

　　4、將五花肉煎至黃色時，接著就可以加入尖椒和蒜片，然后接著繼續迅速地翻炒，直到翻炒均勻即可。

　　5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

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