椒鹽排骨的做法

　　導(dǎo)語：椒鹽排骨，傳統(tǒng)特色菜肴，是各地簡單易做的家常菜，外焦里嫩，口味咸香。下面就由jy135小編給大家介紹一下椒鹽排骨的做法吧。

　　椒鹽排骨的做法

　　椒鹽排骨，傳統(tǒng)特色菜肴，是各地簡單易做的家常菜。屬京菜系。主料，豬排骨。通過烹調(diào)，色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　食材：

　　主料：豬大排500克、

　　調(diào)料：食鹽4克、姜10克、蒜1頭花椒5克、料酒5克、生抽5克、紅糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克、

　　做法：

　　1.取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排

　　2.大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁

　　3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖

　　4.繼續(xù)加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時(shí)以上

　　5.5克花椒炒香搗成粉

　　6.按1：1：1的'比例準(zhǔn)備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒鍋不放油，加4克鹽炒至微黃的時(shí)候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，炒出香味即可

　　7.取出排骨，烤箱預(yù)熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘

　　8.取出翻面，刷紅糖水，入烤箱繼續(xù)烤15分鐘即可

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