尖椒炒牛肉的做法

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　尖椒炒牛肉的做法：

　　【主料】

　　牛里脊200g

　　【輔料】

　　青椒2根、小米椒4根、姜3片、蒜2瓣、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞蛋清30g、豆鼓香辣醬適量、生粉適量、水適量、油適量

　　步驟：

　　1.青椒、小米椒、姜切絲、蒜頭切片備用；

　　2.牛肉逆紋切成條，放進碗里；

　　3.碗內調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻；

　　4.再加入一點點生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時；

　　5.鍋內放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色，盛出；

　　6.鍋內放適量的油，把蒜片和辣椒放進去爆香；

　　7.再倒入牛肉，加入青椒；

　　8.加入適量的豆鼓香辣醬和一點生抽；

　　9.翻炒均勻即可出鍋。

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