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重慶小面的正宗做法
重慶小面是一道有名的小吃，重慶無(wú)論大人小孩都非常喜歡吃，我們?nèi)绻辉囋囌娴氖且淮筮z憾。想要試試正宗重慶小面，只要按照下面的做法就能做出美味的正宗重慶小面來(lái)，試試吧!
正宗重慶小面所需材料
原料：鮮面，榨菜，芽菜，花生
配料：油，芝麻油，鹽，骨頭湯，油辣椒，醬油，雞精，味精，花椒面，醋，姜，蒜，蔥
正宗重慶小面的做法
1、把榨菜洗干凈切丁，花生碾碎，芽菜洗干凈，把姜切片，蒜切碎，蔥切蔥花備用。
2、取一個(gè)大碗，放入生抽、油辣椒、油、鹽、雞精、味精、花椒面、姜、蒜、蔥和花生，然后倒入沸騰的骨頭湯拌勻。
3、在鍋里放水燒開(kāi)，放入芽菜和榨煮兩分鐘，再放入面條煮至熟，然后撈出裝進(jìn)放有調(diào)料的碗里，正宗重慶小面就做好了。
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重慶小面是重慶四大特色之一;歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。
重慶小面是重慶面中的一種。分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面，廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。
主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。配料為時(shí)令綠蔬。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。
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