川辣鹵牛肉的做法

　　鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。下面就是小編整理的川辣鹵牛肉的做法，一起來看一下吧。

　　川辣鹵牛肉食材介紹

　　牛腱適量，八角兩個，山萘5g，花椒5g，干辣椒10g，小米辣5個，老抽20ml，生抽15ml，冰糖10g，老姜4片，大蒜3瓣，鹽10g，香葉3片，

　　川辣鹵牛肉的做法步驟

　　1、備料，小米辣洗凈，大蒜、花椒略拍，老姜切片

　　2、熱鍋起油，下干辣椒、花椒、大蒜、小米辣炒香

　　3、加足量的水，牛腱冷水下鍋，大火燒開

　　4、加生抽、老抽、冰糖、鹽和剩余的香料（覺得備香料麻煩的童鞋可以直接用五香粉，比如十三香），轉中火燉煮1個半小時左右

　　5、鹵好的牛肉在鹵汁中靜置放涼后瀝干

　　6、切片裝盤，撒上秋葵片和小米辣圈，再淋上一勺鹵汁或香油即可（鹵好的牛肉可以搭配各種配料吃，也可以直接吃。個人推薦用小蔥或者香菜加香油拌一下，或者蘸辣椒面吃）

　　7、鹵牛肉的同時可以順便鹵點小菜

　　牛肉的營養價值：

　　1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

　　2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　牛肉的營養素含量：（每百克）

　　熱量 (125.00千卡) ，蛋白質 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，膽固醇 (84.00毫克) ，維生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黃素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，維生素E (0.65毫克) ，鈣 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，鉀 (216.00毫克) ，鈉 (84.20毫克) ，鎂 (20.00毫克) ，鐵 (3.30毫克) ，鋅 (4.73毫克) ，硒 (6.45微克) ，銅 (0.18毫克) ，錳 (0.04毫克)。

　　適用人群

　　一般人都可以吃。

　　1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

【川辣鹵牛肉的做法】相關文章：

鹵牛肉的做法大全04-30

香辣牛肉醬的做法03-02

涼拌香辣牛肉的做法05-01

有關四川正宗臘牛肉的做法12-02

面條鹵的做法06-04

鹵豬肉的做法08-04

鹵豬蹄的做法06-03

鹵牛肉可以放冰箱多久05-26

鹵煮火燒的做法10-18

鹵驢肉的做法介紹04-12