酸豆角炒牛肉的做法

　　傳統(tǒng)的家常菜中，有一些簡(jiǎn)單又下飯的小菜，雖然看似十分樸素，卻是餐桌上令人難忘的好滋味。酸豆角炒牛肉怎么做？大家不妨來(lái)看看小編推送的酸豆角炒牛肉的做法，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　用料

　　牛肉

　　酸豆角

　　紅尖椒

　　油、鹽、蒜瓣、剁椒、姜絲、水淀粉、老抽、

　　酸豆角炒牛肉粒的做法步驟

　　1.長(zhǎng)豇豆洗凈晾干水分后，切段。擦鹽后放入密封的保鮮袋中腌制幾日，等豆角微微變黃之后，就成了酸脆爽口的酸豆角。

　　2.牛肉切丁，放鹽、蒜瓣、姜絲、老抽和水淀粉腌制20分鐘左右。

　　3.鍋內(nèi)油燒至8成熱，下牛肉丁入鍋中火煸炒。

　　4.煸出香味和水分后出鍋。

　　5.將酸豆角和蒜瓣倒入有余油的鍋中大火翻炒。

　　6.炒至酸豆角微微變色后放入剁椒和切圈的紅尖椒。

　　7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁，放少許鹽和老抽，同時(shí)放少量的高湯略微燜煮。等湯汁基本收干后關(guān)火出鍋。

　　小貼士

　　酸豆角和剁椒本身帶有咸味，所以在制作過(guò)程中要注意鹽的用量。

　　酸豆角的適宜人群有哪些？

　　酸豆角的適宜人群有很多，一般人都能吃酸豆角。酸豆角的營(yíng)養(yǎng)成分很高，含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。酸豆角適合婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；不適宜腹脹者食用。豆角使人頭腦寧?kù)o；調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對(duì)人體有毒，但它有自身的特點(diǎn)和弱點(diǎn)，即不耐高溫。做豆角這道菜時(shí)，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會(huì)分解變成無(wú)毒物質(zhì)了。

【酸豆角炒牛肉的做法】相關(guān)文章：

炒牛肉做法05-01

洋蔥炒牛肉的做法06-03

酸豆角炒肉末的家常做法05-01

酸豆角炒肉末的做法及步驟05-01

東北酸菜炒牛肉的做法04-30

生炒牛肉飯的做法04-30

洋蔥炒牛肉絲的做法06-03

干辣椒炒牛肉的做法04-27

杭椒炒牛肉的做法05-01

洋蔥泡椒炒牛肉的做法06-03