綠豆糕的簡單做法

　　綠豆糕是著名的傳統特色糕點之一。下面小編來給大家介紹綠豆糕的簡單做法，大家快來嘗試吧!

　　麻油綠豆糕

　　材料

　　10號餅模12只，綠豆粉1.25杯，糖粉(或綿白糖) 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙

　　做法

　　1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。

　　2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。

　　3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。

　　4.模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成綠豆糕坯。

　　5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽后改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。

　　6.蒸好的綠豆糕晾涼后表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器里保存。冷藏可存放一周。

　　清涼綠豆糕

　　材料

　　綠豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，瓊脂15G

　　做法

　　1、綠豆洗凈之后，用無油的炒鍋炒干水分，加入水，冰糖燉煮至軟爛。

　　2、倒出約一半的綠豆湯，作為飲品保存。

　　3、剩下的綠豆湯倒入另一個碗里，放入剪碎的瓊脂。

　　4、湯低綠豆入料理機打碎。

　　5、將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉，加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘。倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取。

　　家庭版綠豆糕

　　材料

　　去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，紅豆沙適量

　　做法

　　1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟;

　　2、用攪拌機把綠豆攪拌成粉狀;

　　3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;

　　4、面粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成面團;

　　5、面團分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅模壓出形狀。月餅模每次使用前要先灑上熟面粉;

　　6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱預熱350oF，烤10分鐘(最后一步可以省略，我出于食品安全衛生考慮所以再烤了一下。冷卻后食用)。

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