牛奶蜂蜜蛋糕的做法及步驟

　　蜂蜜小蛋糕建議用純正的土蜂蜜做，這樣更香濃更甜也會比外面賣的口感更加扎實一些。下面是小編為大家帶來的牛奶蜂蜜蛋糕的做法及步驟，歡迎閱讀。

　　難度：

　　切墩(初級)

　　時間：

　　1小時以上

　　主料：

　　雞蛋3個

　　牛奶40g

　　色拉油20g

　　蜂蜜15g

　　低筋面粉50g

　　白砂糖25g

　　牛奶蜂蜜蛋糕的做法步驟：

　　1. 40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中，攪拌均勻

　　2. 加入3個蛋黃攪拌均勻（不要一次全部倒入，多次加入，邊攪拌邊加入）

　　3. 再加入15g蜂蜜，攪拌均勻（不要一次全部倒入，多次加入，邊攪拌邊加入）

　　4. 再將50g面粉篩入后攪拌均勻即可

　　5. 3個蛋清倒入打蛋盆中，滴幾滴檸檬汁

　　6. 用打蛋器打至粗性發泡（出現較大泡泡狀態）后繼續加入細砂糖，繼續打至蛋白接近硬性發泡（表面有紋路）

　　7. 打發好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀攪拌均勻，注意不要畫圈，采用切拌的方式，防止消泡。

　　8. （攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷。）模具提前刷一層油，再倒入模具中

　　9. 放臺上震兩下，震出大氣泡

　　10. 烤箱140度預熱后，烤40分鐘左右，具體時間根據自家烤箱適當調整，倒扣在晾架上，等涼透脫模（上色的話可以蓋上錫紙）

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