蔓越莓乳酪蛋糕的做法

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。有關蔓越莓乳酪蛋糕的做法，歡迎大家一起來借鑒一下！

　　蔓越莓乳酪蛋糕的做法

　　算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。口感也與輕乳酪有很大區別。更偏粘膩一些。乳酪蛋糕挺有意思，不一樣的做法能做出差別那么大的口感。我不是很愛這種口感。但如果在饑腸轆轆的時候可以吃到一塊，也是尤其幸福的事情。

　　1.奶油奶酪室溫軟化。模子外面包錫紙。里面貼一圈油紙。底部放一片切好形狀的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黃油和牛奶混合加熱到快要煮沸前離火，稍微晾一下

　　2.蛋黃和糖混合，加入玉米淀粉拌勻

　　3.加入1中，混合均勻。繼續熬煮，邊熬邊用蛋抽攪拌，最后可改為刮刀攪拌。熬至劃過痕跡不易消失的程度離火。加入室溫軟化的奶油奶酪

　　4.拌勻。蛋白加糖打至約6分發。提起打蛋器時能帶起很長的尖角，而且有要低落的狀態。加入奶酪糊中拌勻

　　5.蛋糕坯上放適量蔓越莓，倒入拌好的糊糊

　　6.稍微抹平。把烤盤中倒入涼水，模子直接放入。烤箱預熱150度，50分鐘。出爐后晾幾分鐘即可脫模。冷藏后口感更佳。

　　蔓越莓芝士蛋糕的做法

　　準備工作：提前將奶酪取出切小塊，放至室溫軟化

　　1.將消化餅干扳成碎塊

　　2.放入攪拌機內，攪拌成碎屑狀

　　3.將切成碎塊的黃油放入不銹鋼碗內，小鍋內燒水至60度，將碗放在鍋上，隔水加熱至溶化成液態

　　4.將溶化的黃油倒入餅干屑中拌勻

　　5.將拌好的餅干屑裝入模具底部，用湯匙壓平整，移入冰箱冷凍20分鐘

　　6.將蔓越梅干切碎備用

　　7.奶酪提前取出切小塊，室溫軟化或隔溫水軟化

　　8.將軟化的奶酪加上細砂糖用電動打蛋器打至松軟，呈羽毛狀

　　9.打入一顆雞蛋，攪打均勻后，再加入一顆雞蛋，打勻

　　10.加入奶油攪勻

　　11.最后加入切碎的蔓越梅干，剩余少許

　　12.取出凍好的模具，倒入乳酪餡，在表面灑上蔓越梅干，烤盤上裝一盤水，放上模具，160度預熱中層30分鐘，烤好冷卻后，放冰箱冷藏1小時后脫模

　　烹飪技巧

　　1、奶酪在夏天時可以放室溫軟化即可，如果是春、秋、冬季就需要隔水軟化，而且一邊軟化，一邊要用打蛋器攪拌均勻；

　　2、我用小模具烤蛋糕時間只用160度30分鐘，如果用6寸圓模烤就要用160度60分鐘。

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