松鼠魚怎么做好吃

　　松鼠魚肉質鮮美，口感滑爽，那么松鼠魚怎么做好吃呢，下面小編整理了具體的做法，一起來試試看！

　　松鼠魚食材介紹

　　草魚600g，蔥花10g，姜10g，鹽20g，白酒25g，生粉150g，雞精5g，老抽15g，香醋30g，

　　松鼠魚的做法步驟

　　1、草魚一條洗凈

　　2、切掉大骨頭，如圖魚尾不要切斷，連著兩塊魚肉。

　　3、魚骨切小塊備用

　　4、魚肉斜切，但不要切到魚皮，然后再90席直角對切。

　　5、這是切好的成品。

　　6、魚頭和魚身用清水沖洗干凈

　　7、用干抹布擦干魚身，灑少量鹽腌制20分鐘。

　　8、熱鍋冷油，下魚骨頭和姜絲，翻炒熟后加白酒或黃酒少許。再加一大碗水煮10分鐘熬成魚湯，過濾掉魚骨，只留魚湯備用。

　　9、魚身和魚頭均勻灑上淀粉。

　　10、酒燒熱后，先用油澆魚身定型。

　　11、定型后就放到油鍋中炸一會，撈起。冷一會，再油炸一次，直至魚變成金黃，撈起，裝盤。

　　12、魚頭和魚身一起炸

　　13、鍋少量油，加白糖，魚湯，雞精，老抽，香醋，攪拌均勻后，淀粉加少量水攪勻，倒入鍋中。

　　14、淋到魚上

　　15、灑上蔥花香菜。

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