蒜苔肉餃子的做法

　　蒜苔很多人都愛(ài)吃，有殺菌的作用，并且味道很香，使用做成很多菜肴，一直深受人們的喜歡，最常見(jiàn)的就是蒜苔餡餃子，喜歡面食或是蒜苔餡餃子的有口福，并且蒜苔餡餃子的做法很簡(jiǎn)單，多數(shù)人在家里可以自己制作，然而在制作蒜苔餡餃子的時(shí)候要注意一些事項(xiàng)，那么蒜苔餡餃子的做法及注意事項(xiàng)有哪些?

　　蒜苔餡餃子的做法

　　主料：

　　蒜苔500g、豬肉250g、面粉500g

　　輔料：

　　油適量、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、淀粉適量、黃豆醬適量、韭菜適量

　　步驟：

　　1.豬肉餡中加入淀粉，五香粉， 黃豆醬，鹽適量，醬制30分鐘。

　　2.韭菜切丁。

　　3.韭菜加入肉餡兒中，攪拌均勻。

　　4.蒜苔洗凈，從中間切開(kāi)。

　　5.蒜苔用水煮兩分鐘，切丁。

　　6.將肉餡和蒜苔丁放于一起攪拌均勻。

　　7.面團(tuán)和好后，醒面十分鐘。

　　8.切好劑。

　　9.搟成餃子皮。

　　10.加入餃子餡兒。

　　11.邊緣捏緊。

　　13.水沸騰后，下餃子，煮8分鐘左右，即可出鍋。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

　　4、營(yíng)養(yǎng)成分：每100克蒜苔所含營(yíng)養(yǎng)素如下：能量61千卡,蛋白質(zhì)2克,脂肪0.1克,碳水化合物15.4克,膳食纖維2.5克,維生素A80微克,胡蘿卜素480微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.07毫克, 煙酸0.2毫克,維生素C1毫克,維生素E1.04毫克,鈣19毫克,磷52毫克,鉀161毫克, 鈉3.8毫克,鎂28毫克,鐵4.2毫克,鋅1.04毫克,硒2.17微克,銅0.03毫克,錳0.32毫克。

　　5、功效：蒜苔性溫。溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑。具有活血、防癌、殺菌作用。對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。

　　蒜苔餡餃子的做法是很簡(jiǎn)單的，患者準(zhǔn)備好材料后要先做餃子餡，再做面皮包餃子，最后是煮餃子，然而在制作的時(shí)候要根據(jù)自己對(duì)蒜苔的喜歡控制好量，防止量大了有很大的味道，有些人會(huì)不喜歡，并且蒜苔太熟后味道會(huì)發(fā)生改變，因此也不適合多放，面食不易消化，消化功能不好的人群要少食用。

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