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好吃的宮保雞丁做法步驟

時間:2022-04-30 17:31:57 美食 我要投稿
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好吃的宮保雞丁做法步驟

  宮保雞丁是湖南比較著名的一道菜。你知道怎么做宮保雞丁嗎?下面是小編整理的好吃的宮保雞丁做法步驟,歡迎大家閱讀!

  宮保雞丁的做法材料

  主料

  整雞腿2只 手剝花生米15克 雞蛋1個 蔥段1段

  嫩姜1塊 蒜瓣3瓣 干辣椒4個 花椒8-10顆 黃瓜1/3根

  輔料

  料酒1湯匙 淀粉1茶匙 糖1湯匙 鹽1茶匙

  醋1湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 辣椒面1茶匙

  宮保雞丁的做法步驟

  1. 主要材料備齊;

  2. 蔥切絲,蒜瓣切片,嫩姜去皮切小粒,干辣椒切段,黃瓜切丁備用;

  3. 雞腿剔骨,雞肉在清水中泡一1小時去血水,中間換一次水;接著將雞腿肉瀝干水分切小塊,放入鹽3g、淀粉、料酒和蛋清拌勻,放冰箱保鮮柜腌2小時以上,隔夜更好;

  4. 取炒鍋,放少許油燒熱,下花生米炒至酥脆變色放置一旁備用;

  5. 再燒熱適量油,下姜蒜、部分蔥煸香,接著下干辣椒段,花椒翻炒;

  6. 接著下雞腿肉炒至斷生;

  7. 加鹽、糖、醋、生抽、老抽、辣椒粉調味;

  8. 下黃瓜丁、剩下的蔥絲、煸好的'花生米炒勻后略微收汁即可。

  小貼士

  1、一道好的宮保雞丁,必須是雞腿肉。雖然雞腿肉剔骨麻煩,切起來也遠沒有雞胸肉好切。但是雞腿肉的肌肉脂肪適中、口感彈牙,確是好材料;

  2、如果家里有豌豆粉,可以用豌豆粉換掉普通的淀粉,如此更接近正宗的川式配方;

  3、腌的時間要夠,讓雞丁吸收調料,并吃透上勁;

  4、最好用手剝花生仁,新鮮,且易炒至各個酥脆。

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