牛肉月餅的做法步驟

　　你還在為中秋吃什么月餅而煩惱嗎，想不想了解一下怎么自己做與眾不同的月餅呢，下面小編為你介紹一下牛肉月餅的做法步驟吧！

　　原料

　　牛肉月餅的做法步驟

　　1. 將油皮的所有材料倒入廚師機里。（也可以手揉）

　　2. 廚師機先開5擋，將所有材料攪打均勻。再調2擋，將面團揉光滑即可。

　　3. 用保鮮膜把油皮包上，以防面團干裂，松弛20分鐘。

　　4. 將油酥所有材料混合好，用保鮮膜把油酥包上，松弛20分鐘。

　　5. 松弛時制作牛肉餡：牛肉洗凈，用廚師機的絞肉器將牛肉攪成碎。沒有廚師機的可以直接剁碎。

　　6. 將牛肉餡的所有調料加入牛肉里，攪拌均勻就可以了。

　　7. 將油皮分為25g一個的小面團，油酥分為22g一個的小面團。（油皮油酥均可分為每14個）

　　8. 將油皮稍微壓扁，輕輕將邊緣捏厚一點，中間捏薄一點。將油皮放在虎口的位置，然后將油酥放在油皮中間。

　　9. 如GIF所示，左手拇指與食指輕輕將油皮往上推，右手拇指與食指將整個油皮輕輕旋轉。

　　11. 油酥面團輕輕壓扁，然后用搟面杖搟成橢圓形。

　　12. 將油酥面團由上往下卷起。

　　13. 油酥面團直立放著，然后用搟面杖搟成長條橢圓。

　　14. 將搟好的油酥面團由上往下卷起。

　　15. 如GIF所示，在卷好的面團中間用大拇指壓一下，然后四角朝中間折疊。

　　16. 用搟面杖輕輕搟壓薄。

　　17. 將35g牛肉餡放到面團中間。

　　18. 像包包子那樣將底部封口即可。

　　19. 面團搓圓后稍微壓平一下（可以不壓），在表面掃一層蛋黃液。

　　20. 撒上白芝麻。

　　21. 放進預熱好的烤箱，上下火190度烤制30分鐘。

　　小貼士

　　1、如果想換成其他餡料的話，餡料依然是35g一個，如果餡料太多容易導致酥開裂。牛肉可以換成豬肉餡料。

　　2、松弛這個步驟不可以省略，否則容易出現(xiàn)破皮的狀況。

　　3、制作酥時候，整個室溫應該保持20度左右。室溫太高容易導致油酥融化、混酥。

　　4、油酥應該保持低溫，覺得太軟應該將油酥放冰箱一段時間，如果油酥溫度太高，容易破皮、漏油。

　　5、豬油可以用等量黃油代替，但是制作中心酥點用豬油效果是最好的。

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